Pescado a la veracruzana, receta tradicional al horno
El pescado a la veracruzana es una receta tradicional mexicana, te decimos cómo cocinarlo al horno
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 piezas filete de pescado
- 2 piezas tomate entero
- 4 piezas tomates finamente picados
- 1/2 pieza pimiento verde
- 1/2 pieza pimiento rojo
- 1/2 pieza cebolla entera
- 1/2 pieza cebolla picada en plumas finas
- 1 taza perejil finamente picado
- 1/2 taza aceitunas preferiblemente sin hueso
- 2 cucharadas alcaparras
- 200 ml puré de tomate
- 2 dientes ajo finamente picado
- 2 piezas hojas de laurel
- 4 piezas chiles güeros en vinagre opcionalmente
- 1 taza harina
- 1 pizca orégano
- 1 pizca tomillo
- 1 pizca pimienta al gusto
- 1 cucharada aceite de oliva o al gusto
- 1 pizca sal al gusto
- 1 taza agua o la necesaria
Preparación
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Cocina los tomates
Cocina los dos tomates enteros en un poco de agua y reserva.
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Licúa los tomates
Licúa los dos tomates cocidos, una tada de agua de cocción, puré de papa y la mitad de la cebolla entera previamente cortada en trozos toscos. Reserva.
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Sofríe la salsa
Calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada en plumas, incorpora también el tomate finamente picado, los pimientos, y luego añade sal, pimienta, orégano y tomillo. Luego incorpora la salsa y mezcla bien. Reserva.
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Pincha y añade los chiles güeros
Pincha cada uno de los chiles güeros con un cuchillo o un tenedor sin dañarlo. Esto se hace para que los jugos de la receta puedan entrar en los chiles. Agrégalos a la salsa que elaboraste.
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Salpimenta y enharina los filetes de pescado
Espolvorea sal y pimienta en los filetes de pescado y luego pásalos por un baño de harina.
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Fríe ligeramente los filetes
Calienta un poco de aceite un sartén y fríe un poco los filetes. No es necesario que queden completamente cocidos.
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Hornea
Pre-calienta el horno a 200° C.
Prepara una fuente para horno y engrasa toda la superficie interior. Añade un poco de salsa al fondo, encima distribuye los filetes, baña completamente con salsa. Incorpora las alcaparras y las hojas de laurel.
Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 20-30 minutos ¡disfruta!
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Calorías de esta receta
- 4 filetes de pescado (600 mg): 660 cals
- 2 tomates enteros: 88 cals
- 4 tomates picados: 176 cals
- 1/2 pimiento verde: 24 cals
- 1/2 pimiento rojo: 31 cals
- 1 cebolla: 168 cals
- 1 taza de perejil: 22 cals
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso: 107.5 cals
- 2 cucharadas de alcaparras: 14 cals
- 200 mililitros de puré de tomate: 50 cals
- 2 dientes de ajo: 8 cals
- 2 hojas de laurel: 0 cals
- chile güero en vinagre: no hay referencias
- 1/2 taza de harina: 227.5 cals
- 1 pizca de orégano: 0 cals
- 1 pizca de tomillo: 0 cals
- pimienta al gusto: 0 cals
- 2 cucharadas de aceite de oliva: 238 calsTotal de calorías: 1,814 cals