Pescado a la veracruzana, receta tradicional al horno
recetas con pescado

Pescado a la veracruzana, receta tradicional al horno

El pescado a la veracruzana es una receta tradicional mexicana, te decimos cómo cocinarlo al horno

60 Minutos
4
Alta
1814 kcal

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 piezas filete de pescado
  • 2 piezas tomate entero
  • 4 piezas tomates finamente picados
  • 1/2 pieza pimiento verde
  • 1/2 pieza pimiento rojo
  • 1/2 pieza cebolla entera
  • 1/2 pieza cebolla picada en plumas finas
  • 1 taza perejil finamente picado
  • 1/2 taza aceitunas preferiblemente sin hueso
  • 2 cucharadas alcaparras
  • 200 ml puré de tomate
  • 2 dientes ajo finamente picado
  • 2 piezas hojas de laurel
  • 4 piezas chiles güeros en vinagre opcionalmente
  • 1 taza harina
  • 1 pizca orégano
  • 1 pizca tomillo
  • 1 pizca pimienta al gusto
  • 1 cucharada aceite de oliva o al gusto
  • 1 pizca sal al gusto
  • 1 taza agua o la necesaria

Preparación

  1. Cocina los tomates

    Cocina los dos tomates enteros en un poco de agua y reserva.

  2. Licúa los tomates

    Licúa los dos tomates cocidos, una tada de agua de cocción, puré de papa y la mitad de la cebolla entera previamente cortada en trozos toscos. Reserva.

  3. Sofríe la salsa

    Calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada en plumas, incorpora también el tomate finamente picado, los pimientos, y luego añade sal, pimienta, orégano y tomillo. Luego incorpora la salsa y mezcla bien. Reserva.

  4. Pincha y añade los chiles güeros

    Pincha cada uno de los chiles güeros con un cuchillo o un tenedor sin dañarlo. Esto se hace para que los jugos de la receta puedan entrar en los chiles. Agrégalos a la salsa que elaboraste.

  5. Salpimenta y enharina los filetes de pescado

    Espolvorea sal y pimienta en los filetes de pescado y luego pásalos por un baño de harina.

  6. Fríe ligeramente los filetes

    Calienta un poco de aceite un sartén y fríe un poco los filetes. No es necesario que queden completamente cocidos.

  7. Hornea

    Pre-calienta el horno a 200° C.

    Prepara una fuente para horno y engrasa toda la superficie interior. Añade un poco de salsa al fondo, encima distribuye los filetes, baña completamente con salsa. Incorpora las alcaparras y las hojas de laurel.

    Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 20-30 minutos ¡disfruta!

  8. Calorías de esta receta

    - 4 filetes de pescado  (600 mg): 660 cals
    - 2 tomates enteros: 88 cals
    - 4 tomates picados: 176 cals
    - 1/2 pimiento verde: 24 cals
    - 1/2 pimiento rojo: 31 cals
    - 1 cebolla: 168 cals
    - 1 taza de perejil: 22 cals
    - 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso: 107.5 cals
    - 2 cucharadas de alcaparras: 14 cals
    - 200 mililitros de puré de tomate: 50 cals
    - 2 dientes de ajo: 8 cals
    - 2 hojas de laurel: 0 cals
    - chile güero en vinagre: no hay referencias
    - 1/2 taza de harina: 227.5 cals
    - 1 pizca de orégano: 0 cals
    - 1 pizca de tomillo: 0 cals
    - pimienta al gusto: 0 cals
    - 2 cucharadas de aceite de oliva: 238 cals

    Total de calorías: 1,814 cals
     

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