Quesadillas mexicanas fritas de chicharrón prensado en salsa de chile guajillo
Las quesadillas mexicanas de masa, o quesadillas fritas son una de las delicias más crujientes de la cocina mexicana, te decimos cómo hacerlas con chicharrón prensado
Ingredientes (para 8 personas)
- 350 gr chicharrón prensado
- 2 piezas chile guajillo
- 1 pieza tomate
- 1 diente ajo
- 1 pizca comino
- 1 pizca pimienta negra
- 400 gr queso para derretir
- 250 gr masa de maíz para tortillas
- 1/8 taza harina de trigo de todo uso
- 1/2 litro aceite para freír
- 1/2 cucharadita polvo para hornear
- 1 pizca sal al gusto
- 250 ml salsa para acompañar opcional
- 250 ml crema de leche para acompañar opcional
- 1 taza agua o la necesaria
Preparación
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Cocina la salsa
Limpia los chiles retirando las semillas y el rabito y deja cocer junto con la pieza de cebolla, el diente de ajo y el comino. Una vez cocidos licúa sin el agua. Reserva.
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Prepara el guiso
Pasa la salsa por un colador y vierte en un sartén u olla con un poco de aceite. Añade el chicharrón prensado y deja cocer a fuego bajo removiendo de vez en vez hasta que todo esté bien integrado.
En caso necesario añade sal y pimienta al gusto. Reserva.
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Prepara la masa
Incorpora el polvo para hornear en la masa y añade la harina. Incorpora un poco de agua, poco a poco y por partes hasta que obtengas una masa de consistencia suave.
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Forma las tortillas
Porciona la masa en ocho partes y forma bolitas. Compacta cada una de estas bolitas con ayuda de una placa para tortillas entre dos piezas de plástico para formar las tortillas.
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Calienta el aceite
Deja calentar el aceite para que obtenga la temperatura adecuada.
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Rellena las quesadillas
Rellena las tortillas con un par de cucharadas de guisado y 50 gramos de queso. Luego dobla la tortilla para darle la clásica forma de quesadilla.
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Fríe
Fríe la quesadilla y repite el proceso de rellenar y freír con cada una hasta que obtengan un color dorado por ambos lados.
Una vez doradas retira del aceite y deja escurrir sobre papel absorbente
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Sirve
Sirve las quesadillas y acompaña con salsa y crema al gusto ¡disfruta!
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Calorías en esta receta
- 350 gramos de chicharrón prensado: 1400 cals
- 2 chiles guajillo: 66 cals
- 1 tomate: 44 cals
- 1/4 de cebolla: 42 cals
- 1 diente de ajo: 4 cals
- 1 pizca de comino: 0 cals
- 1 pizca de pimienta negra: 0 cals
- 400 queso Oaxaca: 1,416 cals
- 250 gramos de masa de maíz: 545 cals
- 1/8 de taza de harina de trigo: 910 cals
- 1 taza de aceite de canola:1,927 cals
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear: 0 cals
- 250 mililitros de salsa: 42.5 cals
- 250 mililitros de crema de leche: 130 calsTotal: 6,525.50 calorías