Quesadillas mexicanas fritas de chicharrón prensado en salsa de chile guajillo

Quesadillas mexicanas fritas de chicharrón prensado en salsa de chile guajillo

Las quesadillas mexicanas de masa, o quesadillas fritas son una de las delicias más crujientes de la cocina mexicana, te decimos cómo hacerlas con chicharrón prensado

90 Minutos
8
Media
6525.50 kcal

Ingredientes (para 8 personas)

  • 350 gr chicharrón prensado
  • 2 piezas chile guajillo
  • 1 pieza tomate
  • 1 diente ajo
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca pimienta negra
  • 400 gr queso para derretir
  • 250 gr masa de maíz para tortillas
  • 1/8 taza harina de trigo de todo uso
  • 1/2 litro aceite para freír
  • 1/2 cucharadita polvo para hornear
  • 1 pizca sal al gusto
  • 250 ml salsa para acompañar opcional
  • 250 ml crema de leche para acompañar opcional
  • 1 taza agua o la necesaria

Preparación

  1. Cocina la salsa

    Limpia los chiles retirando las semillas y el rabito y deja cocer junto con la pieza de cebolla, el diente de ajo y el comino. Una vez cocidos licúa sin el agua. Reserva.

  2. Prepara el guiso

    Pasa la salsa por un colador y vierte en un sartén u olla con un poco de aceite. Añade el chicharrón prensado y deja cocer a fuego bajo removiendo de vez en vez hasta que todo esté bien integrado.

    En caso necesario añade sal y pimienta al gusto. Reserva.

  3. Prepara la masa

    Incorpora el polvo para hornear en la masa y añade la harina. Incorpora un poco de agua, poco a poco y por partes hasta que obtengas una masa de consistencia suave.

  4. Forma las tortillas

    Porciona la masa en ocho partes y forma bolitas. Compacta cada una de estas bolitas con ayuda de una placa para tortillas entre dos piezas de plástico para formar las tortillas.

  5. Calienta el aceite

    Deja calentar el aceite para que obtenga la temperatura adecuada.

  6. Rellena las quesadillas

    Rellena las tortillas con un par de cucharadas de guisado y 50 gramos de queso. Luego dobla la tortilla para darle la clásica forma de quesadilla.

  7. Fríe

    Fríe la quesadilla y repite el proceso de rellenar y freír con cada una hasta que obtengan un color dorado por ambos lados.

    Una vez doradas retira del aceite y deja escurrir sobre papel absorbente

  8. Sirve

    Sirve las quesadillas y acompaña con salsa y crema al gusto ¡disfruta!

  9. Calorías en esta receta

    - 350 gramos de chicharrón prensado: 1400 cals
    - 2 chiles guajillo: 66 cals
    - 1 tomate: 44 cals
    - 1/4 de cebolla: 42 cals
    - 1 diente de ajo: 4 cals
    - 1 pizca de comino: 0 cals
    - 1 pizca de pimienta negra: 0 cals
    - 400 queso Oaxaca: 1,416 cals
    - 250 gramos de masa de maíz: 545 cals
    - 1/8 de taza de harina de trigo: 910 cals
    - 1 taza de aceite de canola:1,927 cals
    - 1/2 cucharadita de polvo para hornear: 0 cals
    - 250 mililitros de salsa: 42.5 cals
    - 250 mililitros de crema de leche: 130 cals

    Total: 6,525.50 calorías

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