Tacos al vapor de picadillo receta mexicana original
Tacos

Tacos al vapor de picadillo receta mexicana original

Los tacos al vapor de picadillo son una de las recetas favoritas para disfrutar de esta variedad de tacos, aquí encontrarás la receta mexicana original

65 Minutos
48
Media
11259 kcal

Ingredientes (para 48 personas)

  • 1 1/2 kg carne molida
  • 1 pieza papa grande picada en cubitos
  • 100 gr chícharos
  • 3 piezas tomates finamente picados
  • 1 diente ajo finamente picado
  • 1 pieza chile finamente picado
  • 1 cucharada aceite para el picadillo
  • 1/2 taza agua para el picadillo
  • 48 piezas tortillas calientes del día
  • 2 tazas aceite vegetal
  • 8 piezas chile guajillo hidratados
  • 2 dientes ajo para el aceite
  • 1/4 piezas cebolla para el aceite
  • 1 pizca comino para el aceite
  • 1 pizca pimienta para el aceite
  • 1 pizca sal al gusto para el aceite
  • 1 pieza cebolla blanca o morada cortada en aros para dar sabor
  • 100 gr chile jalapeño en rajas para dar sabor

Preparación

  1. Prepara el aceite para dar color a tus tacos

    Para el chile con el que los tacos se pintan licúa el aceite junto con los chiles, la pieza de cebolla, el ajo y el comino. Al finalizar añade un poco de sal para dar sabor. Reserva.

  2. Prepara el picadillo

    Cocina el picadillo calentando el aceite y sofriendo en este la cebolla, el ajo, el tomate y el chile. Una vez hecho esto añade la carne y remueve de vez en vez para conseguir la consistencia deseada. Incorpora también la media taza de agua y sazona con sal y pimienta al gusto. Una vez cocida apaga el fuego. Reserva.

  3. Prepara la olla vaporera

    Prepara tu olla vaporera llenando con agua hasta la línea indicada. Coloca una toalla o pieza de tela limpia apta para el calor al fondo de la olla. Sobre esta pieza coloca una pieza de plástico amplia y encima varias capas de papel estraza. Sobre estas capas distribuirás los tacos.

  4. Prepara los tacos

    Pasa cada tortilla por el aceite que elaboraste, procurfando que especialmente quede aceitada al centro. Luego rellena, dobla y acomoda en la olla. Para finalizar rodea con el papel estraza, la pieza de plástico y la toalla. Coloca la tapa de la olla.

  5. Acompañamientos opcionales

    - guacamole líquido para tacos
    - col finamente picada, al gusto
    - salsa verde, al gusto
    - limón, al gusto

  6. Calorías de esta receta

    - 1 1/2 kilo de carne molida: 4140 cals
    - 1 papa grande: 231 cals
    - 100 gramos de chícharos: 81 cals
    - 3 tomates finamente picados: 72 cals
    - 1/2 cebolla finamente picada: 84 cals
    - 1 chile finamente picado: 4 cals
    - 1 diente de ajo finamente picado: 4 cals
    - 1 cucharada de aceite para el picadillo: 120 cals
    - 1/2 taza de agua para el picadillo: 0 cals
    - 48 tortillas calientes del día: 2496 cals
    - 2 tazas de aceite vegetal: 3854 cals
    - 8 chiles guajillo hidratados: 33 cals
    - 2 dientes de ajo para el aceite: 8 cals
    - 1/4 de cebolla para el aceite: 42 cals
    - 1 pizca de comino para el aceite: 0 cals
    - 1 pizca pimienta al gusto: 0 cals
    - 1 pizca sal al gusto: 0 cals
    - 1 cebolla blanca o morada cortada en aros para dar sabor: 168 cals
    - 100 gramos de chile jalapeño: 37 cals


    Total de calorías: 11,259

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