Tamales canarios, receta de la abuela con queso Philadelphia
Recetas de Comida Mexicana

Tamales canarios, receta de la abuela con queso Philadelphia

Los tamales canarios son una variedad de tamal dulce muy apreciada por la consistencia esponjosita de su masa y el increíble sabor que logran gracias al queso crema y la leche condensada

95 Minutos
25
Media
15233.58 kcal

Ingredientes (para 25 personas)

  • 900 gr harina de arroz
  • 400 gr queso crema
  • 720 gr mantequilla
  • 12 piezas huevos
  • 385 ml leche condensada
  • 3 tazas azúcar
  • 2 1/2 cucharada polvo para hornear
  • 1 pizca sal
  • 1 taza pasas o piña en almíbar picada
  • 1 taza nueces finamente picadas
  • 50 piezas hojas para tamal

Preparación

  1. Separa los huevos y las claras

    Separa huevos y claras y reserva.

  2. Acrema la mantequilla

    Con ayuda de tus manos limpias acrema la mantequilla, batiendo de manera constante. Te puedes apoyar con el perímetro de un recipiente circular y amplio.

  3. Añade el azúcar

    Añade el azúcar y continúa batiendo hasta integrar. Luego incorpora el queso crema e integra.

  4. Prepara la harina

    Mezcla la harina con la pizca de sal y el polvo para hornear.

  5. Prepara la masa

    Añade la mezcla de harina a la mantequilla con azúcar y bate bien hasta integrar. Luego incorpora la leche condensada y sigue batiendo.

  6. Esponja las claras

    Bate las claras hasta punto de turrón y reserva.

  7. Añade el huevo

    Añade las yemas a la mesa y sigue batiendo de forma circular. Una vez integrados todos los ingredientes, sólo resta incorporar suavemente las claras.

    Añade las claras con movimientos de afuera hacia adentro, procurando evitar compactar la masa.

  8. Añade los ingredientes extra

    Las pasas, la piña y las nueces son opcionales. Se integran para finalizar si decidiste agregarlos. Usa las manos para incorporarlos.

  9. Forma los tamales

    Distribuye dos cucharadas de masa en cada hoja para tamal y cierra para envolver de tal modo que el contenido no se escape.

  10. Prepara tu olla vaporera

    Prepara la olla vaporera con agua calienta hasta la línea indicada y encima acomoda la rejilla metálica.

    Cubre el fondo de la olla con hojas para tamal sobrantes.

  11. Cocina al vapor

    Acomoda los tamales en posición vertical y enciende la olla a fuego medio.

    Puedes colocar una pieza de plástico y/o una toalla limpia de cocina para retener el vapor. Coloca siempre la tapa.

    Cocina durante una hora y antes de apagar el fuego verifica que los tamales ya están cocidos ¡disfruta!

  12. Calorías en esta receta

    - 720 gramos de mantequilla: 5,162.40 cals
    - 400 gramos de queso crema: 1,093.33 cals
    - 12 huevos: 780 cals
    - 900 gramos de harina de arroz: 3,240 cals
    - 385 gramos de leche condensada: 1,235.85 cals
    - 3 tazas de azúcar:2, 322 cals
    - 2 1/2 cucharadas de polvo para hornear: 0 cals
    - 1 pizca de sal: 0 cals
    - 1 taza de pasas: 434 cals
    - 1 taza de piña en almíbar: 131 cals
    -1 taza de nueces: 785 cals


    Total: 15,233.58  calorías

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