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Cóctel clásico Old fashioned: conoce la receta en onzas y su historia

El old fashioned es un cóctel clásico usualmente elaborado con whiskey, y un toque de especias y cítricos, cuya receta se puede rastrear desde inicios del siglo XIV, encuentra aquí su receta e historia

Por Nidia Covarrubias

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Cóctel clásico Old fashioned: conoce la receta en onzas y su historia

Cóctel clásico Old fashioned: conoce la receta en onzas y su historia

El Old fashioned es un cóctel robusto y de apariencia fina, no resulta para nada dulce, pero su aroma especiado y el bourbon con el que usualmente se prepara sí que lo hacen especial, aquí encontrarás la receta en onzas y su historia. Esta receta es para una porción y su grado de dificultad es muy fácil.

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Ingredientes para hacer Old fashioned

  • 2 onzas de Bourbon
  • 1/3 de onza de bitter (Angostura)
  • 1-2 terrones de azúcar
  • 1 cucharadita de agua mineral
  • 1 rodaja de naranja o una tira de piel de naranja
  • 1 cereza (opcional)
  • hielos, al gusto

¿Cómo se sirve un Old fashioned?

  1. En la versión clásica del Old fashioned se requiere impregnar el terrón de azúcar con el bitter, estos ingredientes se vierten en el fondo del vaso y se añade el agua mineral para disolver el azúcar.
  2. Con el azúcar disuelta y aromatizada por el bitter puedes proceder a añadir una porción del whiskey.
  3. Sirve entonces los hielos en el vaso y remueve para enfriar. 
  4. Sirve la porción retante de whiskey y decora con la piel de naranja y la cereza.

Tips para mezclar el Old fashioned

  1. Si no utilizarás azúcar o terrones puedes usar 3/4 de cucharada de jarabe
  2. Puedes usar una rodaja delgada de naranja al fondo de tu vaso
  3. Puedes enfriar tu Old fashioned en un vaso mezclador y luego colar el cóctel a tu vaso final

Historia del Old fashioned

El Old fashioned es uno de los cinco cócteles clásicos, entre los que se encuentran el Daiquirí, el Jack Rose, el Manhattan, el Martini y el Sidecar, su origen puede rastrearse hasta principios del siglo XIV.

Según los registros del bar del Hotel Waldorf, sitio en donde el Old fashioned se popularizaría más tarde, esta bebida fue creada por un barista del Pendennis Club en Kentucky, al que solía asistir el Coronel Pepper quien finalmente lo llevaría al afamado hotel. En el Pendennis Club, según lo que las fechas indican, el Old fashioned pudo haber sido creado por Tom Bullock o Jacques Straub, cuyos libros sobre bebidas fueron publicados en 1917 y 1914 respectivamente.

Tanto el Hotel Waldorf, como Bullock y Straub son personajes importantes para la popularización del Old fashioned y, en ese sentido para la historia de la coctelería.

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Nidia Covarrubias

Estudiante de sociología en la Universidad de Guadalajara, estudió arquitectura en la Universidad Autónoma de Sinaloa. Fue publicada en 2017 por Ediciones El Viaje. Ha participado en talleres de poesía, lecturas, y circuitos literarios. En 2019 dirigió un ciclo de diálogos en el Centro Documental Carmen Barcells de la biblioteca Juan José Arreola. Le interesan la historia de las mujeres, el arte, la repostería y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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