AOA: alimentos de origen animal, su clasificación y 40 ejemplos

Los alimentos de origen animal (AOA) ofrecen diversos beneficios nutricionales, entre ellos se encuentra el hecho de que contienen una mayor variedad de aminoácidos esenciales. Con regularidad se les asocia a proteínas de alto valor biológico, proteínas de alta calidad o proteínas complejas, gracias a la característica antes mencionada y su fácil biodisponibilidad. Sin embargo, además de aportar aminoácidos y vitaminas y minerales, también aportan grasa.

También te puede interesar: ¿Cuáles son las proteínas de alta calidad y dónde se encuentran?

Clasificación de los alimentos de origen animal (AOA)

Los alimentos AOA se clasifican en cuatro grupos según la cantidad de grasa que contienen: 

• AOA A: Muy bajo aporte de grasa
• AOA B: Bajo aporte de grasa
• AOA C: Moderado aporte de grasa
• AOA D: Alto aporte de grasa

Ejemplos de AOA con muy bajo aporte de grasa

Los AOA tipo A, con muy bajo aporte de grasa, aportan en promedio hasta 40 kilocalorías por cada 100 gramos.

1. Camarones
2. Queso cottage
3. Milanesa de pollo o res
4. Medallón de filete de res
5. Pescado
6. Pierna de pollo sin piel
7. Pulpo
8. Requesón
9. Salmón
10. Tampiqueña

Ejemplos de AOA con bajo aporte de grasa

Los AOA tipo B, con bajo aporte de grasa, aportan hasta 55 kilocalorías en promedio por cada 100 gramos.

1. Agujas de res
2. Arrachera
3. Atún en aceite
4. Carne de cerdo
5. Carne de res
6. Cesina
7. Hígado de res
8. Pierna de cerdo
9. Queso fresco
10. Queso panela

También te puede interesar: Alimentos en los que se encuentran las proteínas, 10 ejemplos

Ejemplos de AOA con moderado aporte de grasa

Los AOA tipo C, con moderado aporte de grasa, aportan más de 55 kilocalorías por cada 100 gramos.

1. Huevo
2. Bistec de res pulpa bola
3. Carne de suadero
4. Chicharrón
5. Cesos
6. Longaniza
7. Queso mozzarella
8. Queso parmesano
9. Sardinas
10. Salchichas de pavo o cerdo

Ejemplos de AOA con alto aporte de grasa

1. Alitas de pollo
2. Costilla de res
3. Lengua de cerdo
4. Maciza de cerdo
5. Nuggets de pollo
6. Pollo rostizado
7. Queso asadero, chihuahua, gouda o manchego
8. Sesos de cerdo
9. Sesos de res
10. Tripa de res

Conocer la clasificación de los alimentos y sus aportes nutrimentales permite sustituir unos por otros de manera que se puede lograr una alimentación saludable. En México la Secretaría de Salud cuenta con un Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, que funciona como una guía de alimentos para la población mexicana y que permite tomar mejores decisiones a la hora de comer.