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Cómo cocer pulpo crudo y precocido de manera fácil, lo que debes saber

Aprender a cocinar pulpo parece tarea complicada, pero con los siguientes consejos descubrirás la manera más efectiva de lograrlo en casa

Por Cristina Meza

- 20 de Mayo de 2022 - 09:00 hs
Cómo cocer pulpo crudo y precocido de manera fácil, lo que debes saber

Cómo cocer pulpo crudo y precocido de manera fácil, lo que debes saber

El pulpo es un molusco de cuerpo redondeado con ocho tentáculos. Suele utilizarse en diversas recetas como cocteles, sopas de mariscos y en preparaciones a la plancha, al mojo de ajo o empanizados. Su proceso de cocción parece tarea compleja, pero con los siguientes consejos lograrás una carne perfecta y deliciosa. ¿Estás listo para intentarlo? Encontrarás la receta para pulpo crudo y precocido.

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Cómo cocer pulpo crudo paso a paso

  1. Para este proceso requerirás un pulpo de aproximadamente 2 kilos, 3 hojas de laurel y una cebolla.
  2. Lo primero que debes hacer es limpiarlo debajo del grifo y retirarle el pico. Ahora debes enjuagar tentáculo por tentáculo.
  3. Retira las vísceras y lava de nuevo.
  4. Congélalo por un par de días para quitar su dureza, aunque este paso puede ser opcional. 
  5. Un día antes de cocerlo, descongélalo en el refrigerador.
  6. Coloca una olla con agua a hervir. Introduce el pulpo una vez y sácalo de inmediato, verás cómo los tentáculos se enroscan. Respire este proceso dos veces más y una última vez lo dejas en el agua con las hojas de laurel y la cebolla.
  7. El pulpo debe cocerse en dos etapas. La primera consiste en revisarlo cada 15 minutos y pincharlo para saber si está tierno. 
  8. La segunda etapa es cuando termine el primer periodo de cocción. Apaga el fuego y no saques el pulpo hasta que el agua se atempere.
  9. Una vez ocurrido esto, lo sacas del agua y lo cortas a tu gusto.
  10. Una vez cortado, incorpóralo a la receta que hayas escogido.

Cómo cocer pulpo precocido paso a paso

  1. En caso de que esté congelado, saca el paquete de la heladera.
  2. Introduce el paquete en un recipiente con agua a temperatura ambiente sin retirarlo de la bolsa.
  3. Deja descongelando en el agua por media hora.
  4. Esta variedad de pulpo es ideal para cocinar al sartén. Puedes hacerlo con un poco de aceite de oliva. Cocina por dos minutos mientras mueves con una espátula.
  5. Otra forma de prepararlo es troceado en platos frescos, como salpicones o ensaladas. Para estos casos, puedes retirar la parte gelatinosa de la carne con un cuchillo antes de servirlo.

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Cristina Meza

Estudiante de la Lic. en letras hispánicas por la Universidad de Guadalajara. Autora del poemario Nada se mueve por Ediciones el Viaje. En 2019 presentó su primera exposición de pintura en solitario con el nombre Variaciones de lo íntimo en Ciudad Guzmán, Jalisco y en 2021 presentó su segunda exposición en solitario llamada Enfermedad y muerte en el Museo de Antropología e Historia de Ocotlán, Jalisco. Ha publicado en revistas y medios electrónicos como DADA, Marcapiel, revista El Humo, Tierra Adentro, revista Levadura, Engarce, entre otras. Escribe para Liberoamérica desde 2017 y Cardamomo.news desde enero de 2021

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