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¿Cómo hacer albóndigas en caldo? receta mexicana con verduras

Si deseas saber cómo hacer albóndigas en caldo con cualquier tipo de carne molida sin que se rompan aquí encontrarás el secreto para conseguirlo en una buena receta mexicana de albóndigas en caldo con verduras

Por Nidia Covarrubias

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Podría pensarse que las albóndigas son un platillo complejo, pero en realidad no podrían ser más fáciles, si sigues el pequeño truco de agregar un poco de harina puedes lograr albóndigas perfectas con cualquier tipo de carne molida. Esta es una receta de albóndigas mexicanas en caldo con la qué podrás saber cómo hacerlas con verduras. Esta receta es para una porción y su grado de dificultad es fácil.

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Ingredientes para hacer albóndigas en caldo

  • 200 gramos de carne molida
  • 1 papa en cubos grandes
  • 1 rama grande de apio, en rebanadas
  • 1 zanahoria, en rodajas
  • 2 tomates
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de cilantro, finamente picada
  • 2 cucharadas de arroz
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 litro de agua
  • 2-3 pimientas negra enteras
  • 1 pizca de orégano
  • 1 chile jalapeño, opcional
  • sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

  1. Para formar las albóndigas mezcla la carne molida, la cucharada de harina y el arroz, con sal y pimienta. Podrás formar apróximadamente cinco piezas. Reserva.
  2. Para el caldo, deja hervir en una olla el agua, agrega sal, el ajo, la cebolla y las pimientas negras, junto con los tomates y deja hervir.
  3. Una vez que el tomate esté cocido retira todos los sólidos del caldo y licúa. Regresa la mezcla de tomate a la olla.
  4. Agrega al caldo caliente las albóndigas, las papas y las zanahorias y deja cocer.
  5. Por último agrega el apio y deja hervir.
  6. Agrega el orégano y las ramitas de cilantro al final.
  7. Rectifica el sazón, agregando sal y pimienta en caso necesario ¡disfruta!

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Tips para hacer esta receta

  • Este tipo de receta en realidad puede prepararse con cualquier carne molida, puedes usar entonces carne de res, carne de cerdo, pechuga de pollo molida e incluso pescado
  • Puedes omitir el arroz en las albóndigas siempre y cuando estés agregando harina, incluso puedes añadirles un poco de perejil o cilantro al gusto.
  • El caldo de las albóndigas es perfecto con un toque de orégano, pero también puedes añadir laurel o tomillo.
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Nidia Covarrubias

Estudiante de sociología en la Universidad de Guadalajara, estudió arquitectura en la Universidad Autónoma de Sinaloa. Fue publicada en 2017 por Ediciones El Viaje. Ha participado en talleres de poesía, lecturas, y circuitos literarios. En 2019 dirigió un ciclo de diálogos en el Centro Documental Carmen Barcells de la biblioteca Juan José Arreola. Le interesan la historia de las mujeres, el arte, la repostería y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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