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Cómo hacer cochinita pibil de pollo, receta para preparar tacos

De una rica variedad de tacos puedes hacer en casa unos de pollo al pibil, con un sabor muy parecido al de la carne de cerdo pero con menos tiempo de cocción

Por Brenda Garduño

- 19 de Febrero de 2021 - 16:50 hs
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Consiente a tu familia con unos ricos tacos de cochinita pibil de pollo, fáciles de hacer e igual de exquisitos que los tradicionales. Ya sea que los hagas en una olla normal o en olla express, este pollo al pibil lleva menos tiempo de cocción a comparación del que tiene carne de cerdo, pero es importante que el tiempo que ahorres lo destines al maridaje. Esta receta es para un kilo de pollo y el grado de dificultad es medio.

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Ingredientes para los tacos de cochinita pibil de pollo

  • 2 kilos de muslos de pollo
  • 80 gramos de achiote en pasta
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 5 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 4 pimientas negras
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de consomé  de pollo en polvo
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 kilo de tortillas calientes

Ingredientes para la guarnición

  • 1 cebolla morada
  • 2 chiles habaneros
  • 1 limón
  • 4 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano

Modo de preparación

  1. Licúa perfectamente el agua con el jugo de naranja, el jugo de limón, el vinagre, el achiote, los ajos, las pimientas, los clavos de olor, los cominos, el orégano, el consomé de pollo y la sal.
  2. Limpia perfectamente el pollo y córtalo en pedazos grandes. Vierte el adobo sobre el pollo con un colador. Tapa el recipiente y permite que se marine por al menos dos horas.
  3. Mientras, prepara la salsa de habanero picando en medias lunas la cebolla y los chiles. Añade el vinagre, el jugo de un limón, el orégano molido y la sal. Revuelve y reserva.
  4. Cuando el pollo haya marinado lo suficiente, sácalo del refrigerador para que esté a temperatura ambiente.
  5. Calienta la manteca en una olla a fuego alto. Cuando se derrita, baja el fuego al mínimo y añade el pollo. Cocina por aproximadamente hora y media agregando un poco de agua ocasionalmente para que no se consuma el adobo pero que sí espese.
  6. Rectifica la sazón y cuando el pollo esté bien cocido retíralo del fuego para desmenuzarlo perfectamente.
  7. Añade una porción de carne en cada tortilla y acompaña con una porción de salsa de habanero para formar los tacos. Disfruta.

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Tip de para preparar el pollo más rápido

Si cocinarás la cochinita de pollo en olla express, deberás cocinar a fuego mínimo por 10 minutos aproximadamente luego de que la olla empiece a sonar.

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Brenda Garduño

Periodista egresada de la Universidad Autónoma de México en 2016 y que desde entonces se ha desempeñado en el área de comunicación. Cuenta con publicaciones en medios impresos y digitales. Ha asistido a congresos de vacunación y diabetes, así como conferencias de cultura. Entre sus intereses personales resaltan los relacionados a la nutrición y la salud integral. Escribe en Ciudad de México desde 2020 para Cardamomo.news, portal de recetas y alimentación.

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