Cómo hacer frijoles puercos estilo Michoacán para 50 personas, receta tradicional

Este platillo estará dentro de tus básicos para fiestas. Los frijoles puercos son una receta tradicional muy popular en todo México, aunque suele variar por región. Suelen prepararse con carne de cerdo, manteca y queso fresco. Son muy rendidores, por lo que no es raro que se sirvan en fiestas como bodas o bautizos. Su grado de  dificultad es fácil y rinde para 50 personas.

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Ingredientes para los frijoles puercos

• 6 1/2 kilos de frijoles peruanos cocidos con caldo
• 1 kilo de chorizo
• 1/2 kilo de tocino
• 1/2 kilo de chiles jalapeños encurtidos 
• 2 barras de mantequilla (180 gramos)
• 1 kilo de salchichas
• 1/2 kilo de queso fresco

Modo de preparación

1. Corta el chorizo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
2. Haz lo mismo con las salchichas y el tocino.
3. Pica los jalapeños en rodajas finas.
4. En una olla de barro, pon a calentar la mantequilla y agrega el chorizo para freírlo.
5. Añade el tocino para que se dore.
6. Incorpora las salchichas y revuelve.
7. Cuando los ingredientes estén dorados añade los frijoles con todo y el caldo.
8. Mezcla bien y deja que se cuezan a fuego medio.
9. Por último, añade el chile jalapeño.
10. Baja la flama de la estufa. Revuelve y permite que hiervan por 5 minutos.
11. Prueba el sabor y añade sal, si es necesario.
12. Agrega el queso, revuelve unos segundos más y apaga el fuego.
13. Sirve y disfruta.

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Tips de preparación

• Si quieres un sabor más tradicional, sustituye la mantequilla por manteca de cerdo, aunque también puedes usar aceite vegetal.
• Puedes agregar chicharrón de cerdo para una mayor textura.
• Cuida mucho la sal durante tu preparación. No añadas nada hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.