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¿Cómo hacer pozole con pollo?, receta mexicana para 20 personas

Conoce esta versión del pozole con pollo y aprende a prepararla en casa para disfrutarla en familia, aquí te decimos cómo hacerlo

Por Alma García

- 04 de Julio de 2021 - 14:48 hs
¿Cómo hacer pozole con pollo?, receta mexicana para 20 personas

¿Cómo hacer pozole con pollo?, receta mexicana para 20 personas

En México contamos con una gran variedad gastronómica, entre ella se encuentra el pozole, un platillo muy típico por excelencia que no suele faltar en todo tipo de festividades, ya sea cumpleaños, navidad, año nuevo, aniversarios o simplemente degustarlo en algun mercado o fonda.

Ademas de ser un platillo rendidor y económico, es muy versátil,  ya que puedes prepararlo en diferentes versiones, rojo, verde, blanco, con pollo, con cerdo, camarones, vegetariano,etc las opciones son infinitas. En esta ocasión te mostramos como preparar un pozole verde de pollo con esta deliciosa receta casera y disfrutar en compañía de los mas cercanos. Esta receta es para 20 porciones y su grado de dificultad es intermedio.

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Ingredientes para hacer pozole verde de pollo

  • 3 kilos de maíz pozolero precocido
  • 1 ½ pechuga de pollo
  • 1 kilo de espinazo de cerdo
  • 2 cabezas de ajo, mas 4 dientes de ajo
  • 1 kilo de tomate verde
  • 2 ½ cebollas blancas medianas
  • (dos cebollas para servir el pozole, media cebolla para la salsa)
  • 1-3 chiles serranos
  • 2 manojos grandes de cilantro, lavado
  • Agua hasta cubrir los granos y un poco más
  • 2 cucharadas soperas de sal
  • 2 cucharadas soperas de orégano seco, y un poco más para el momento de servir

Para servir

  • Lechuga
  • Rábanos
  • Aguacates
  • Limon
  • Tostadas
  • Salsa verde o salsa de aguacate

Modo de preparación

  1. Enjuaga los granos de maiz hasta dejarlos limpios
  2. Coloca en una olla grande el maiz, el pollo, el espinazo y una cabeza de ajo partida a la mitad y rellena con agua hasta que se cubra todo.
  3. Ponlo a fuego alto hasta que suelte hervor y baja a temperatura media y cocina hasta que las pechugas y el espinazo este cocido.
  4. Retira las pechugas y el espinazo, desmenuza las pechugas y reserva
  5. Licua el resto de los ajos pelados, media cebolla, los tomates verdes, los chiles serranos, el cilantro, sal, oregano y agua para ayudar a que se licue mejor.
  6. Agrega la mezcla al caldo con los granos de maiz y deja hervir en fuego bajo hasta que la salsa cambie de color a un tono mas oscuro y asegurate de que el grano de maiz este reventado y blando.
  7. Regresa el pollo y el espinazo al caldo cuando el maiz este reventado y bien suave.
  8. Sirve el pozole y acompaña con aguacale picado, cebolla, salsa, limon, lechuga y rebanos todo a tu gusto.

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Tips para preparar esta receta

  • Si tienes la oportunidad de cocinar este pozole en un fojon con leña, este le dara un sabor mas rico y casero aun.
  • Si deseas puedes blanquear un poco los huesos de espinazo para quitar la suciedad que pueden soltar por la sangre, esto se hace poniendolos a hervir un poco con solamente agua.
  • Puedes agregar el pollo desmenuzado y los huesos minutos antes de que el grano de maiz este listo para que agarren mas sabor del caldo.
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