Blog

¿Cómo hacer queso ranchero con leche bronca? Receta casera

El queso fresco ranchero se prepara con pocos ingredientes y es muy fácil de hacer, en esta nota te mostramos cómo

Por Alma García

- 19 de Septiembre de 2021 - 17:40 hs
¿Cómo hacer queso ranchero con leche bronca? Receta casera

¿Cómo hacer queso ranchero con leche bronca? Receta casera

El queso fresco ranchero o queso de leche bronca, es un queso cremoso ideal para desmoronarlo y acompañar tus platillos, para este queso sólo se necesitan pocos ingredientes, el queso elaborado en casa con leche cruda tiene un aroma más intenso, es más ácido y es muy cremoso.

También te puede interesar: ¿Cómo hacer un queso panela perfecto con receta casera y artesanal? 

Ingredientes para queso fresco

  • 4 litros de leche bronca
  • 1 tableta de cuajo
  • 4 cucharadas de agua
  • Sal al gusto para sazonar

Modo de preparación

  1. Calienta la leche, sin que hierva.
  2. La leche tiene que estar lo suficientemente caliente, pero sin quemar.
  3. Disuelve el cuajo, disuelve la tableta de cuajo en dos cucharadas de agua.
  4. Una vez que la leche esta lista a la temperatura adecuada agrega la mezcla de la tableta de cuajo con el agua.
  5. Revuelve muy bien con la leche 2 minutos y deja la leche reposar por una hora.
  6. Pasada la hora la leche se empezará a cuajar y formar una capa sólida en la superficie, se verá muy notorio la separación de suero y la leche.
  7. Una vez la leche cuajada, con ayuda de un chillo corta en cuatro partes.
  8. Hechas las cuatro partes, coloca una por una en la manta, sobre un tazón grande o contenedor para que escurra el suero.
  9. Junta las cuatro esquinas de la tela y hazle un nudo.
  10. Presiona la tela para que escurra todo el suero.
  11. Una vez retirado la mayor parte del suero, dejalo reposar 15 minutos.
  12. Pasados los 15 minutos, es momento de abrir la manta.
  13. Pasa el queso a un recipiente y pon sal al gusto.
  14. Con tus manos o con ayuda de un procesador de alimentos hay que moler el queso hasta que quede una mezcla fina y cremosa.

Opcional: Si deseas que tu queso tenga un saborizante especial, como hierba de epazote picada, chiles jalapeños cortados en rebanadas, pimiento morrón en cuadritos.

También te puede interesar: Dip de queso crema y cilantro, receta de botana lista en 15 minutos 

¿Qué puedes hacer con el suero que queda después de hacer queso?

  • Lo puedes revolver en la comida de tu mascota, ya que cuenta con muchos nutrientes que le ayudan a su digestión. Puedes mojar sus croquetas o ponerlo en un recipiente aparte.
  • Funciona también como hidratante facial, lo puedes usar como tónico.
  • Incluir un poco del suero sobrante en la mezcla de masa para pan cambia la textura y el sabor, cambiará el resultado final de tu pan.
  • Este suero también lo puedes incluir en tus licuados, ya que le aporta más proteína.
  • El suero también se puede usar como hidratante corporal, puedes varias el líquido en tu tina de baño y añadirle agua caliente para que tomes un baño.
Síguenos en

Alma García

Estudiante de sociología en la Universidad de Guadalajara. Su interés por la literatura y el cine la han llevado a participar en diversos talleres literarios desde el año 2010 hasta la fecha. Cursó el Diplomado de Creación Literaria en La Casa del Lago (UNAM) del 2013 al 2014. Disfruta cocinar así como aprender todo lo relacionado con la gastronomía y el arte culinario. Escribe para Cardamomo desde el 2020.

Recibe todas las noticias en tu e-mail

Todo sobre las tendencias relacionadas con la cocina.

Debes completar tu e-mail Debes completar un e-mail correcto.
Ya estás suscrito a nuestro newsletter. Pronto recibirás noticias en tu correo.

Suscribirse implica aceptar los Términos y Condiciones

Sigue leyendo

Más de Blog