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Cómo hacer salsa Macha, receta original con ajonjolí, en 2 pasos

La salsa Macha, originaria de Veracruz, es conocida por su variedad de chiles secos. Es muy sencilla de preparar y acompaña perfecto cualquier antojito o platillo mexicano

Por Cristina Meza

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Cómo hacer salsa Macha, receta original con ajonjolí, en 2 pasos

Cómo hacer salsa Macha, receta original con ajonjolí, en 2 pasos

Los orígenes de esta salsa veracruzana se remontan a la época prehispánica, donde nuestros antepasados la preparaban con chiles secos y aceite de palma. En la actualidad, se usan ingredientes como el chile de árbol o el chile morita y en algunos casos se agregan semillas como el ajonjolí, esto la convierte en un acompañamiento delicioso y picante para nuestros platillos tradicionales. Ya verás lo bien que queda, en pocos minutos tendrás una salsa para complementar tus comidas.

 Grado de dificultad: Fácil

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Ingredientes para la salsa Macha con ajonjolí

  • 1/2 de aceite de oliva extra virgen
  • 2 chiles anchos desvenados y sin semillas
  • 1/4 taza de chile de árbol desvenados y sin semillas
  • 1/4 taza chile morita desvenado y sin semilla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • Sal al gusto

Modo de preparación

  1. Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio, fríe los chiles, el ajonjolí y los ajos. Retira del fuego y espera a que se enfríen.
  2. En un molcajete muele primero la sal e incorpora de a poco el resto de ingredientes y aceite para lograr una textura de salsa. Coloca tu preparación en un recipiente de vidrio, como un frasco, y disfruta.

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Tips de preparación

  • Ten cuidado al momento de freir tus chiles. Si pasan mucho tiempo al fuego, pueden quemarse y tu salsa se estropeará.
  • Puedes freir primero el ajonjolí para que no se dore de más. Si está quemado, puede amargar tu preparación.

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