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Salsa para barbacoa de borrego, cómo hacerla tatemada

En caso de que tengas una barbacoa de borrego y no sepas cómo acompañarla, a continuación podrás guiarte para hacer una deliciosa salsa tatemada

Por Brenda Garduño

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Hacer una salsa para barbacoa de borrego no requiere de muchos ingredientes y el sabor que tenga también dependerá de quien la prepare. La sal que se ocupe será al gusto, pero es mejor si se añade en pequeñas cantidades a lo largo de la preparación.

Porciones: 1 litro
Grado de dificultad: Fácil

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Ingredientes para la salsa para barbacoa

  • 5 tomatillos 
  • 4 tomates
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles serranos
  • Chiles de árbol
  • Sal

Modo de preparación

  1. En un comal caliente o directo en una parrilla, coloca los tomates, los ajos, la cebolla y los chiles para tatemarlos.
  2. Dora por cinco minutos aproximadamente la superficie de los ingredientes y cuando tengan la piel ligeramente levantada será hora de retirarlos.
  3. Sumerge únicamente los chiles de árbol en un recipiente con agua fría para evitar que se amarguen.
  4. Muele parcialmente los chiles y los ajos en una licuadora o molcajete
  5. Añade sal al gusto al resto de los ingredientes e intégralos a la mezcla para terminar de hacer la salsa. Procura mantener trozos muy pequeños de los tomates y los chiles.
  6. Sirve en un recipiente de barro para disfrutar con la barbacoa de borrego y tortillas calientes.

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Tips de preparación

  • Aprovechar el calor de una parrilla para tatemar los ingredientes le dará, además, un sabor especial a la carne que prepararás posteriormente. 
  • Añade al gusto algunas hojas de cilantro a la salsa.

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