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Chorizo brasileño original, receta casera de lingüiça, es muy fácil de hacer

El chorizo es una conserva de origen español que hace un par varios siglos llegó al continente americano para quedarse, el chorizo brasileño es sólo una de su variedades, encuentra aqui una receta casera original para preparar lingüiça

Por Nidia Covarrubias

- 14 de Octubre de 2021 - 12:30 hs
Chorizo brasileño original, receta casera de lingüiça, es muy fácil de hacer

Chorizo brasileño original, receta casera de lingüiça, es muy fácil de hacer

Salchicha calabresalingüiça, son distintas formas para llamar al chorizo brasileño, que se consume curtido o ahumado y cuya receta es relativamente fácil de hacer de forma casera, aquí encontrarás una receta original para hacerlo en casa, te sorprenderá saber que es muy fácil de hacer. Esta receta es para un kilo de chorizo y su grado de dificultad es fácil.

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Ingredientes para hacer chorizo brasileño

  • 1 kilo de carne de cerdo molida
  • 5 gramos de pimienta calabresa
  • 10 gramos de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 5 gramos de hinojo
  • 5 gramos de anís
  • 5 gramos de azúcar
  • 20 gramos de sal

Modo de preparación

  1. Mezcla la carne molida con todas las especias.
  2. Pasa la mezcla de carne a una tripa. Divide con hilo de cocina según la medida elegida.
  3. Para ahumar puedes dejarla en el horno a temperatura muy baja durante 2 horas hasta que alcancen una temperatura interna de 72° C.
  4. Retira del horno, deja enfriar y disfruta.

Tips para preparar esta receta

  • En caso de que desees curtirlas debes dejar las salchichas en reposo en un lugar seco y ventilado durante tres días.
  • Estas salchichas calabresas también conocidas como chorizo brasileño se pueden ahumar en el horno como indica esta receta pero también a la parrilla o con utensilios especiales como ollas para ahumar. Las técnicas para ahumar son muchas y no las mencionamos en esta entrada, sin embargo, una de las formas más sencillas de darles ese toque de sabor es utilizando pimentón ahumado para marinar, así te ahorras los utensilios.
  • Utiliza carne fría para elaborar esta receta, será más fácil de manejar.

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Nidia Covarrubias

Estudiante de sociología en la Universidad de Guadalajara. Distruta escribir, le interesan la historia, el arte y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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