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Guacamole: 3 recetas para hacerlo sin que el aguacate se ponga negro

El guacamole es una de las botanas mexicanas favoritas, y es que es muy fácil de hacer, pero si quieres preparar guacamole como un master aquí encontrarás tres distintas recetas y los tips para que el aguacate no se ponga negro

Por Nidia Covarrubias

- 22 de Noviembre de 2021 - 10:37 hs
Guacamole: 3 recetas para hacerlo sin que el aguacate se ponga negro

Guacamole: 3 recetas para hacerlo sin que el aguacate se ponga negro

El guacamole es una de las botanas más perfectas posibles, es saludable, es fácil de hacer, y su consistencia y sabor son deliciosos, aquí encontrarás tres recetas usuales para elaborarlo según prefieras y los tips sobre qué hacer para que el aguacate no se ponga negro. Estas recetas son para una o dos porciones y su grado de dificultad es muy fácil.

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1. Guacamole con pepino

El guacamole con pepino es una receta más económica de guacamole, con frecuencia la puedes encontrar en las taquerías, ya que es bastante líquida y fácil de hacer.

Ingredientes para hacer guacamole con pepino

  • 1/2 pepino grande sin cáscara
  • 1 aguacate, sin cáscara y semilla
  • 1 chile jalapeño o serrano, opcional
  • 1/4 de taza de agua natural
  • sal, al gusto

Modo de preparación

  1. Licúa todos los ingredientes y añade sal. Sirve fresco.

2. Guacamole sencillo

Ingredientes para hacer guacamole sencillo

  • 2 aguacates sin cáscara y semilla
  • 1 limón, sólo el jugo
  • sal y pimienta, al gusto

Modo de preparación

  1. Con ayuda de un tenedor machaca la pulpa de los aguacates, añade el jugo de limón, la sal y la pimienta.

3. Guacamole con verduras

  • 1 aguacate, sin cáscara y semilla
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1/2 tomate picado
  • 1 jalapeño finamente picado
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 limón, sólo el jugo
  • sal y pimienta, al gusto

Modo de preparación

  1. Con ayuda de un tenedor machaca la pulpa del aguacate e incorpora el resto de los ingredientes, sazona con sal y pimienta al gusto.

Algunos otros ingredientes que se suelen añadir a las muy diversas recetas de guacamole son los siguientes también son el tomatillo y trocitos de queso, que ayudan a aligerar el costo de la receta, su espesor o que aportan una consistencia más interesante. Durante los últimos años también se ha popularizado la receta de guacamole taquero, una salsa con apariencia de guacamole, pero en la que el aguacate no es el ingrediente predominante y que en realidad es bastante picante.

¿Por qué el aguacate se pone negro?

El aguacate es un vegetal susceptible a la oxidación, esto quiere decir que cuando el aguacate fresco entra en contacto con el oxígeno presente en el aire presentará algunos cambios. El cambio más notorio es el cambio en el color, ya que al oxidarse el aguacate suele presentar zonas oscurecidas. Para evitar esto se debe procurar que el aguacate no entre directamente en contacto con el aire ¿cómo lograrlo? puedes seguir los siguientes tips para que el aguacate no se ponga negro.

  • Añade limón o una cucharadita de aceite de oliva al guacamole, ambos ayudan a evitar la oxidación.
  • Almacena el guacamole en un recipiente hasta el tope y cubre la superficie con un poco de plástico para alimentos bien adherido.
  • Si se trata de un agacate fresco que ya está abierto, puedes colocar una pieza de papel absorbente humecido y guardar el aguacate en una bolsa sellable. Esto permitirá que la superficie del aguacate entre fácilmente en contacto un exceso de oxígeno.

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¿Prepararías estas recetas?

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Nidia Covarrubias

Estudiante de sociología en la Universidad de Guadalajara. Distruta escribir, le interesan la historia, el arte y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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