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Leche de pantera, receta peruana fácil y fresca con almejas

La leche de tigre es una receta muy conocida de Perú, ¿pero sabías que también existe la leche de pantera? encuentra aquí se receta original peruana y

Por Nidia Covarrubias

- 12 de Enero de 2022 - 14:21 hs
Leche de pantera, receta peruana fácil y fresca para ceviche

Leche de pantera, receta peruana fácil y fresca para ceviche

Perú es un país reconocido por una gastronomía en la que destacan los mariscos, pero el ceviche no es su único platillo popular, hay muchos más y entre ellos podrás disfrutar de la leche de pantera, un platillo muy similar a la leche de tigre pero de un color más oscuro debido a las almejas frescas que incorpora. Encuentra aquí la receta peruana original. Esta receta es para una porción y su grado de dificultad es muy fácil.

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Ingredientes para hacer leche de pantera

  • 12 almejas negras frescas muy limpias
  • 3 ramitas de cilantro, finamente picado
  • 3 rodajas de cebolla, finamente picada
  • 1/2 taza de caldo de pescado

Para la salsa base

  • 50 gramos de pescado (corvina, tilapia)
  • 5-6 limónes, sólo el jugo
  • 1/2 rama de apio
  • 1/4 de taza de cilantro
  • 1/4 de cebolla morada
  • 1/2 ají limón
  • 1 diente de ajo
  • 2 centímetros de jengibre sin cáscara
  • 1/4 de taza de agua
  • sal, al gusto
  • hielos, los necesarios, opcional

Modo de preparación

  1. Para la salsa base licúa todos los ingredientes, que deberán estar muy fríos. Para conseguirlos puedes licuar un par de piezas de hielo al gusto para sustituir el agua.
  2. Vacía el contenido de las almejas negras y mezcla con el resto de los ingredinetes. Incorpora a esta mezcla la leche de tigre.
  3. Sirve muy frío ¡disfruta!

Tips para preparar esta receta

  • Este tipo de receta en Perú se suele acompañar con camote cocido en rodajas y rodajas de elote hervido.
  • Este tipo de receta nunca se debe pasar un largo tiempo a temperatura ambiente, por inocuidad alimentaria es preferible hacerla al momento y servir bien fría.
  • El ají limón o ají limo es una variedad de chile picante propia de Perú, que despide un aroma semejante al limón, esa es una de las razones por las que se le suele utilizar con mariscos. No existe en todo Latinoamérica, sin embargo, se le puede sustituir con sabores semejantes como el chile serrano en México o habaneros, para quienes gustan de las sensaciones muy picantes.

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Nidia Covarrubias

Estudiante de sociología en la Universidad de Guadalajara. Distruta escribir, le interesan la historia, el arte y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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