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Birria de res, receta tradicional sin horno estilo Sinaloa, fácil de hacer

La birria de res es una receta típica en México, y en cada estado se prepara con ligeras variaciones, aquí encontrarás la receta para hacer birria de res sin horno estilo Sinaloa, te resultará que es  muy fácil de hacer

Por Nidia Covarrubias

- 15 de Octubre de 2021 - 13:15 hs
Birria de res, receta sin horno estilo Sinaloa y todo lo que debes saber para hacerla

Birria de res, receta sin horno estilo Sinaloa y todo lo que debes saber para hacerla

La birria de res es una de las recetas típicas mexicanas cuyo caldo es muy característico, suele ser de un color rojo intenso y contar con un aroma particular. El aroma y el sabor de esta receta lo brindan las especias y la forma de cocinarlo,  y estas pueden variar en cada región, aquí encontrarás una receta de birria de res estilo Sinaloa, se prepara sin horno y es muy fácil de hacer. En los tips encontrarás la respuesta a algunas preguntas frecuentes. Esta receta es para ocho porciones y su grado de dificultad es fácil.

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Ingredientes para hacer birria de res estilo Sinaloa

  • 1 kilo de carne para deshebrar
  • 2-3 huesos de res, sólo para dar sabor
  • 4 chiles pasilla, limpios
  • 2 chiles guajillos, limpios
  • 2 tomates
  • 1/3 de cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 5 hojitas de laurel
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 4 litros de agua

Para acompañar

  • cilantro fresco finamente picado, al gusto
  • cebolla blanca finamente picada, al gusto
  • limón fresco, al gusto

Modo de preparación

  1. En una olla con suficiente agua deja cocer los tomates, la cebolla, los dientes de ajo, las especias y los tomates.
  2. Una vez cocidos lleva a licuar y pasa la mezcla por un colador.
  3. Marina la carne con esta mezcla y déjala reposar durante 8-12 horas en refrigeración.
  4. Después de marinar deja cocer la carne junto con cuatro litros de agua y la mezcla de chiles, añade las especias.
  5. Cocina durante 2 horas con 30 minutos a fuego bajo. Una vez transcurrido este tiempo puedes desmenuzar la carne o esperar otra media hora para que sea aún más blanda.
  6. Sirve caliente con los acompañamientos de tu elección.

Tips para preparar esta receta

  • Para que el sabor de la carne sea intenso el marinado es imprescindible, y por ningún motivo dejar la carne marinando fuera de refrigeración por un periodo tan largo.
  • Puedes añadir consomé de res o de pollo en polvo para intensificar el sabor.
  • La carne que se utiliza para este platillo también se conoce como falda.
  • Solicita a tu carnicero que también te de huesos para caldo, estos aportan un mejor sabor a este tipo de recetas.

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  • recetas mexicanas

Nidia Covarrubias

Estudiante de sociología en la Universidad de Guadalajara. Distruta escribir, le interesan la historia, el arte y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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