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Caldo de papa con queso y leche estilo norteño, receta mexicana original

En el norte de México, especialmente en Sonora y Sinaloa se suele preparar un delicioso caldo de papa, que lleva el queso de la región, encuentra aquí cómo se prepara este caldo con papas y queso estilo norteño

Por Nidia Covarrubias

- 11 de Octubre de 2021 - 14:15 hs
Caldo de papa con queso y leche estilo norteño, receta mexicana original

Caldo de papa con queso y leche estilo norteño, receta mexicana original

Si las papas son uno de tus alimentos favoritos, este caldo de papa con queso y leche te encantará. Se trata de una receta norteña al estilo de Sinaloa y Sonora, que lleva queso fresco y cuya sencillez no deja atrás el sabor. Esta receta es para cuatro porciones y su grado de dificultad es fácil.

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Ingredientes para hacer caldo de papa con queso

  • 3 papas grandes, sin cáscara, cortadas en cubos
  • 150 gramos de queso asadera cortado en cubitos (queso panela)
  • 1 1/2 litros de agua
  • 1 taza de leche
  • 2 tomates, finamente picado
  • 1 chile poblano asado y cortado en rajas
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta, al gusto
  • 1 cucharadita de aceite

Modo de preparación

  1. Calienta el aceite en una olla de suficiente tamaño.
  2. Vierte el tomate picado y remueve de vez en vez.
  3. Añade el agua, el diente de ajo y la pieza de cebolla y deja hervir.
  4. Una vez hirviendo añade un poco de sal y deja cocer las papas a fuego medio durante 15 minutos.
  5. Una vez que las papas estén cocidas vierte la leche y las rajas de chile poblano.
  6. Deja hervir una vez más.
  7. Rectifica el sazón y añade sal y pimienta, al gusto.
  8. Al servir acompaña con el queso ¡disfruta!

Tips para preparar esta receta

  • El queso que se utiliza para esta receta es queso fresco, adquiere una consistencia curiosa una vez que entra en contacto con el caldo. Sin embargo, si no cuentas con esta variedad de queso puedes usar variedades que se derriten.
  • No es obligatorio añadir las rajas, y estas incluso pueden ser de chile jalapeño o serrano. Si no consumes nada de picante basta con añadir un trocito de chile para dar sabor.
  • Algunas personas suelen licuar el tomate, la cebolla y el ajo, en lugar de añadirlos picados, también puedes hacerlo de este modo si te parece mejor.

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Nidia Covarrubias

Estudiante de sociología en la Universidad de Guadalajara. Distruta escribir, le interesan la historia, el arte y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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