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Caldo de pollo: receta y tiempo de cocción en olla normal y olla express

El pollo se encuentra entre las fuentes de proteína predilectas de muchas personas, si quieres saber cuánto tiempo debes cocer el pollo y cómo prepararlo en olla normal o express, aquí te dirémos cómo lograrlo

Por Nidia Covarrubias

- 19 de Mayo de 2022 - 14:37 hs
Caldo de pollo: receta y tiempo de cocción en olla normal y olla express

Caldo de pollo: receta y tiempo de cocción en olla normal y olla express

El pollo es una fuente de proteína muy versátil. Entre las muchas formas de prepararlo para aprovecharlo al máximo se encuentra el caldo de pollo, una receta que te permite conservar el sabor y nutrientes en el caldo y desmenuzar la carne, ya que ambos se pueden usar en otras preparaciones. Te decimos cuál es su tiempo de cocción en olla normal y olla express.

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¿Cuánto tiempo hay que cocer el pollo?

El tiempo de cocción varía en olla normal o en olla express, pero aplica igual si son muslos o pechuga.

  • Tiempo de cocción en olla normal: 40-60 minutos
  • Tiempo de cocción en olla express: 20-30 minutos

Ingredientes para hacer caldo de pollo

  • 2-4 piezas de pollo con o sin piel, según prefieras
  • 1 1/2 litro de agua, o el necesario
  • 2 papas cortadas en dados
  • 2 calabacitas en rodajas
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 varita de apio
  • 2 ramitas de cilantro, opcional
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta, al gusto

Modo de preparación del caldo de pollo en olla express

  • Paso 1: En tu olla express coloca las piezas de pollo junto con la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Añade suficiente agua sin exceder las dos terceras partes de la capacidad de la olla.
  • Paso 2: Coloca adecuadamente tu tapa asegurándote del sellado y previamente confirmando que las válvulas están libres. Luego enciende a fuego medio y deja hervir
  • Paso 3: En cuanto detectes que hay hervor cierra las válvulas y deja cocer durante 15 minutos a fuego bajo.
  • Paso 4: Transcurridos los 15 minutos apaga el fuego y deja enfriar. Retira la válvula cuidadosamente para que el vapor escape.
  • Paso 5: Cuando el vapor haya salido retira la tapadera de tu olla y añade un poco de sal y los vegetales.
  • Paso 6: Vuelve a encender la olla a fuego bajo colcando la tapa y las válvulas adecuadamente y permite que se cocinen 10 minutos. Pasado este lapso de tiempo apaga el fuego y deja enfriar la olla. Retira la tapa cuando sea adecuado ¡disfruta!

Modo de preparación del caldo en olla normal

  • Paso 1: En una olla de suficiente tamaño deja hervir el agua y añade una pizca de sal y las piezas de pollo, junto con la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Deja cocer 25-30 minutos. Si se forma una capa de espuma es buena idea retirarla.
  • Paso 2: Trascurrido este lapso incorpora también las papas y sigue cociendo durante 10-15 minutos, si decidiste añadir apio este es un buen momento para hacerlo.
  • Paso 3: En los últimos 15 minutos de cocimiento incorpora las zanahorias y espera cinco minutos antes de añadir las calabacitas. 
  • Paso 4: El cilantro se añade cinco minutos antes de apagar el fuego. Antes de finalizar sólo rectifica el sazón y añade sal y pimienta al gusto ¡disfruta!

¿Cómo saber si el pollo está bien cocido?

Para identificar que el pollo está bien cocido debes verificar que es blanco de forma uniforme, desde el exterior hasta las zonas cercanas al hueso. Cuando añades piezas con hueso, cerca de este no debe haber marcas de sangre fresca. Lo mismo si presionas el pollo una vez cocido, los jugos que libere deben ser transparentes y no rosados.

Otra forma de corroborar que el pollo está bien cocido es asegurarte de que alcanzó los 73° C (165° F) en su interior, para hacer esto puedes usar un termómetro de cocina.

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Nidia Covarrubias

Egresada de sociología en la Universidad de Guadalajara. Disfruta investigar y escribir. Le interesan la historia, el arte y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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