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Caldo de verduras, ingredientes y receta casera fácil de hacer

El caldo de verduras es un básico de todas las cocinas, si deseas saber cómo preparar uno muy sencillo pero perfectamente delicioso aquí encontrarás los ingredientes y la receta para conseguirlo

Por Nidia Covarrubias

- 12 de Enero de 2022 - 09:28 hs
Caldo de verduras, ingredientes y receta casera fácil de hacer

Caldo de verduras, ingredientes y receta casera fácil de hacer

Hay muchas formas de preparar un caldo de verduras, y claro está que en cada cultura se condimenta distinto, sin embargo, hay ciertos vegetales que son muy comunes y deseables en este platillo que es un básico de toda cocina. Aquí encontrarás los ingredientes y la receta, está inspirada en el sazón mexicano, aunque no lleva picante, te puedes inspirar en ella para saber en qué orden añadir las verduras para el caldo. Esta receta es para cuatro porciones y su grado de dificultad es fácil.

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Ingredientes para hacer caldo de verduras

  • 2 zanahorias, sin cáscara, picadas en rodajas o cubitos
  • 2 papas, picadas en cubitos
  • 1 taza de brócoli
  • 1 taza de coliflor
  • 1/2 chayote
  • 1/2 taza de ejotes
  • 1/2 taza de chícharos
  • 1 calabicata picada en medias lunas
  • 1 varita de apio picada en medias lunas
  • 1 ramo pequeño de cilantro limpio
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1-2 hojas de laurel
  • 2-3 pimienta negra entera
  • sal, al gusto
  • agua, la necesaria (2 litros mínimo)

Modo de preparación

  1. En una olla deja cocer los tomates junto con la cebolla y los dientes de ajo.
  2. Una vez que estos ingredientes estén cocidos licúa, pasa la mezcla por un colador e incorpora nuevamente a la olla.
  3. Añade las pimientas y las hojas de laurel a la olla y comienza a cocer los vegetales más duros como las papas y el chayote.
  4. 10 minutos después puedes añadir el apio, el brócoli y la coliflor. 
  5. Finalmente añade las calabacitas, los ejotes, y los chícharos. Deja seguir cociendo otros 10-15 minutos, hasta que verifiques que las calabacitas están cocidas, incorpora el cilantro cinco minutos antes de apagar el fuego.
  6. Añade sal al gusto, y apaga el fuego ¡disfruta!

Tips para preparar esta receta

  • Retirar o no la cáscara de los vegetales como la zanahoria y la papa es opcional.
  • No es obligatorio añadir toda esta variedad de vegetales e incluso puedes añadir los que tu más prefieras, sólo recuerda que el orden de un caldo con vegetales en su punto es añadiendo primero los ingredientes "más duros" y finalmente los más blandos.
  • En esta receta se añade el cilantro en los últimos cinco minutos, y es que esta hierba se infusiona con mucha facilidad, por eso no requiere que la incorpores con mucha anticipación.
  • Puedes sustituir la cebolla con cebollín picado en rodajas, da sabor y también produce una presentación agradable.

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Nidia Covarrubias

Estudiante de sociología en la Universidad de Guadalajara. Distruta escribir, le interesan la historia, el arte y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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