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¿Cómo hacer caldo de camarón rojo?, receta mexicana fácil con verduras

El caldo de camarón puede ser una receta no sólo deliciosa, sino también muy fácil de hacer, aquí encontrarás cómo hacer un caldo de camarón rojo con el sabor que el sazón mexicano le da

Por Nidia Covarrubias

- 22 de Enero de 2022 - 13:14 hs
¿Cómo hacer caldo de camarón rojo?, receta con verduras fácil de hacer

¿Cómo hacer caldo de camarón rojo?, receta con verduras fácil de hacer

Los camarones son perfectos en todo tipo de platillo, pero una de las formas más sustanciosas para disfrutarlos son los caldos, y es que en los caldos todo su sabor se concentra y se acompaña con distintas gamas de verduras que aportan consistencia, sabor y nutrientes y hierbas y especias que le dan aroma y otras propiedades al caldo. Así que aquí encontrarás una apetitosa receta de caldo de camarón rojo, se trata de una receta mexicana fácil de hacer que incluye verduras al gusto. Esta receta es para cuatro porciones y su grado de dificultad es fácil.

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Ingredientes para hacer caldo de camarón

  • 300 gramos de camarones medianos, sin cáscara
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles guajillo
  • 1 chile ancho
  • 2 tomates maduros
  • 1 varita de apio
  • 2-3 ramitas de cilantro
  • 1 pizca de orégano, opcional
  • 2 hojas de laurel
  • 2 litros de agua
  • sal y pimienta, al gusto
  • 1 cucharadita de aceite

Verduras, opcional, al gusto

  • 1 papa, sin cáscara, cortada en cubitos
  • 2 zanahorias, sin cáscara, picadas en cubitos
  • 1 calabacita en medias lunas
  • 1 chayote picado en cubitos
  • 1/4 de taza de chícharos
  • 1/2 taza de ejotes

Modo de preparación

  1. Limpia los chiles y retira sus semillas y rabitos.
  2. Llévalos a freír durante unos segundos y retira en cuanto notes que la textura de la piel cambia. Reserva.
  3. En otra olla deja cocer los dos tomates junto con las hojas de laurel y los dientes de ajo junto con la cebolla y una porción del agua.
  4. Una vez cocidos lleva a licuar e incorpora también los dientes de ajo y la pieza de cebolla junto con una porción del agua de cocción, además de los chiles que freíste previamente.
  5. Pasa la mezcla resultante por un colador e inorpora  nuevamente a la olla.
  6. Añade la varita de apio y los vegetales que decidiste utilizar, añade la pizca de orégano y deja hervir.
  7. Verifica que los vegetales están cocidos o casi en su punto, y rectifica el sazón añadiendo sal o pimienta en caso necesario. Añade los camarones y deja cocer durante cinco minutos más antes de apagar el fuego.
  8. Cuando hagas la verificación para apagar el fuego puedes añadir las ramitas de cilantro si decidiste usarlas ¡disfruta!

Tips para preparar esta receta

  • Además de las variedades de chile que aquí se mencionan, puedes añadir chipotle, chile morita o chile de árbol dependiendo de la intensidad de picante que te llega a agradar. Estos otros chiles serían complementarios y no necesariamente para sustituir. Recuerda que tanto el chile guajillo como el chile ancho no son picantes, sólo aportan sabor y color.
  • Si no deseas añadir chile a esta receta basta con preparar la base con tomate tal como aquí se indica.
  • Esta receta permita que puedas prescindir del apio o del cilantro, indicándolos como ingredientes opcionales, pero el sabor de los caldos de pescado o mariscos una vez que añades este ingredientes es delicioso, por lo que es sumamente recomendable que uses ambos.
  • Si deseas intensificar el sabor puedes añadir un par de camarones secos, o cocer en la mezcla del caldo inicial las cabezas y cáscaras de tus camarones.
  • Las verduras más comunes para un caldo de camarón en México son la papa y la zanahoria, pero en realidad puedes añadir todas las que sean de tu agrado. Finalmente es una receta no sólo deliciosa, también es saludable.

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Nidia Covarrubias

Egresada de sociología en la Universidad de Guadalajara. Disfruta investigar y escribir. Le interesan la historia, el arte y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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