Comida

Cómo preparar memelas poblanas

Estas ricas memeleas poblanas son muy fáciles de hacer y una gran opción para acabar con tu antojo

Por Brenda Garduño

Cómo preparar memelas poblanas

Cómo preparar memelas poblanas

Además de las tradicionales cemitas, en Puebla también preparan unas deliciosas memelas, con dos tipos de salsa en la misma tortilla. Lo que lleven encima depende de la creatividad de quien las come o las prepara, pero aquí te decimos cómo hacer las tradicionales memelas poblanas.

Porciones: 7

Grado de dificultad: Medio

Ingredientes para las memelas poblanas

  • 4 tazas de harina de maíz
  • 3 tazas de agua tibia 
  • 1 taza de frijoles negros refritos
  • 1/2 kilo de tomate verde
  • 8 chiles serranos
  • 1 taza de cilantro
  • 1/2 kilo de jitomate
  • 3 o 4 chipotles 
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/4 de queso (puede ser panela o doble crema)
  • Manteca
  • Sal

Modo de preparación de las salsas

  1. Coloca en una olla agua suficiente para cubrir los tomates verdes y los chiles serranos previamente lavados. Hierve hasta que se hagan transparentes.
  2. Mete los tomates y los chiles a la licuadora con un poco de agua. Agrega sal al gusto, media cebolla, dos dientes de ajo y el cilantro previamente desinfectado. 
  3. En una cacerola caliente con un chorrito de aceite vierte la salsa verde. Deja hervir por unos minutos. Rectifica la sazón y reserva.
  4. En un comal caliente coloca los jitomates previamente lavados. Ásalos hasta que se les desprenda ligeramente la piel. Retíralos del calor para que enfríen.
  5. Asa en el mismo comal los chiles chipotles y dos dientes de ajo pelados.
  6. Retira del comal los ajos y resérvalos. Mientras, retira los chipotles que estén asados y remójalos en una taza con agua por cinco minutos para ablandarlos.
  7. Mientras, pela los jitomates y colócalos en el vaso de la licuadora. Agrega sal al gusto, los ajos, 1/4 de cebolla y los chipotles si ya están suaves. Vierte un poco de agua y licúa.

Modo de preparación de las memelas

  1. En un recipiente hondo coloca las cuatro tazas de harina de maíz, una pizca de sal y vierte poco a poco las tres tazas de agua. Si le hace falta flexibilidad a la masa, añade un poco más de agua tibia.
  2. Haz círculos de masa con ayuda de una prensa para hacer tortillas ¡Ojo! Debes de rellenar cada tortilla con una cucharadita de frijoles.
  3. Coloca las tortillas con frijoles sobre un comal caliente. Vierte una cucharadita de manteca para darles sabor.
  4. Sirve las tortillas calientes. Pon salsa verde y salsa roja por la mitad a cada memela. Coloca queso y un poco de cebolla picada a las memelas.

Tip para acompañar las memelas poblanas

Añade a tus memelas chorizo frito y/o aguacate. También puedes acompañarlas con unos ricos nopales asados.
 

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