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Entomatadas de queso, receta tradicional mexicana, fácil de hacer

Este delicioso platillo mexicano es tan sencillo de hacer que se volverá una de tus recetas favoritas

Por Cristina Meza

- 29 de Julio de 2022 - 12:31 hs
Entomatadas de queso, receta tradicional mexicana fácil de hacer

Entomatadas de queso, receta tradicional mexicana fácil de hacer

Las entomatadas son un platillo típico mexicano que se sirve especialmente en Oaxaca. Es muy similar a las enfrijoladas y consiste en una tortilla bañada en salsa de tomate y acompañada con queso o pollo. Su popularidad es tal que es muy fácil encontrar infinidad de variaciones de la receta en todos los restaurantes mexicanos del país. ¿Te gustaría aprender a prepararlas? Hoy conocerás la versión más popular. Es muy fácil y rinde cuatro porciones.

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Ingredientes para las enjitomatadas con queso

  • 6 jitomates
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 8 tortillas de maíz
  • 400 gramos de queso Oaxaca deshebrado
  • 1/2 cebolla cortada en aros para decorar
  • 4 cucharadas de queso fresco rallado para decorar
  • 4 cucharadas de crema
  • Suficiente aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

  • Paso 1: Pon a hervir los jitomates con abundante agua hasta que se suavicen. Deja enfriar, cuela y reserva.
  • Paso 2: Calienta un poco de aceite en una cazuela y agrega el puré de tomate previo. Agrega el caldo de pollo y cocina por 5 minutos hasta que hierve. Salpimenta al gusto.
  • Paso 3: Calienta las tortillas y pásalas por aceite caliente para freírlas ligeramente. 
  • Paso 4: Pasa las tortillas fritas por la salsa de jitomate y arma las entomatadas rellenando las tortillas con queso.
  • Paso 5: Baña las entomatadas con más salsa roja. Decora con aros de cebolla, queso fresco y crema. Disfruta.

Tips de preparación

Si no tienes caldo de pollo, puedes sustituirlo por dos cubos sazonadores disueltos en media taza de agua. Puedes rellenar las entomatadas de pollo deshebrado.

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Cristina Meza

Estudiante de la Lic. en letras hispánicas por la Universidad de Guadalajara. Autora del poemario Nada se mueve por Ediciones el Viaje. En 2019 presentó su primera exposición de pintura en solitario con el nombre Variaciones de lo íntimo en Ciudad Guzmán, Jalisco y en 2021 presentó su segunda exposición en solitario llamada Enfermedad y muerte en el Museo de Antropología e Historia de Ocotlán, Jalisco. Ha publicado en revistas y medios electrónicos como DADA, Marcapiel, revista El Humo, Tierra Adentro, revista Levadura, Engarce, entre otras. Escribe para Liberoamérica desde 2017 y Cardamomo.news desde enero de 2021

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