Entomatadas de queso, receta tradicional mexicana, fácil de hacer

Las entomatadas son un platillo típico mexicano que se sirve especialmente en Oaxaca. Es muy similar a las enfrijoladas y consiste en una tortilla bañada en salsa de tomate y acompañada con queso o pollo. Su popularidad es tal que es muy fácil encontrar infinidad de variaciones de la receta en todos los restaurantes mexicanos del país. ¿Te gustaría aprender a prepararlas? Hoy conocerás la versión más popular. Es muy fácil y rinde cuatro porciones.

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Ingredientes para las enjitomatadas con queso

• 6 jitomates
• 1/2 cebolla blanca
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 8 tortillas de maíz
• 400 gramos de queso Oaxaca deshebrado
• 1/2 cebolla cortada en aros para decorar
• 4 cucharadas de queso fresco rallado para decorar
• 4 cucharadas de crema
• Suficiente aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

• Paso 1: Pon a hervir los jitomates con abundante agua hasta que se suavicen. Deja enfriar, cuela y reserva.
• Paso 2: Calienta un poco de aceite en una cazuela y agrega el puré de tomate previo. Agrega el caldo de pollo y cocina por 5 minutos hasta que hierve. Salpimenta al gusto.
• Paso 3: Calienta las tortillas y pásalas por aceite caliente para freírlas ligeramente. 
• Paso 4: Pasa las tortillas fritas por la salsa de jitomate y arma las entomatadas rellenando las tortillas con queso.
• Paso 5: Baña las entomatadas con más salsa roja. Decora con aros de cebolla, queso fresco y crema. Disfruta.

Tips de preparación

Si no tienes caldo de pollo, puedes sustituirlo por dos cubos sazonadores disueltos en media taza de agua. Puedes rellenar las entomatadas de pollo deshebrado.

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