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Festeja el día de la empanada con la receta del chef Pablo Cabrera

El ocho de abril se celebra el día mundial de la empanada, un platillo generalmente asociado a la cocina latinoamericana. Esta receta es perfecta para conmemorar tan esperada fecha

Por Cristina Meza

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Festeja el día de la empanada con la receta del chef Pablo Cabrera

Festeja el día de la empanada con la receta del chef Pablo Cabrera

El 8 de abril se conmemora el Día Mundial de la Empanada, un platillo asociado con la comida de países latinoamericanos como Argentina y Uruguay. Se trata de discos de masa de harina de trigo rellenos de ingredientes variados como carne, marisco, verduras, mermeladas, etc. Pueden cocinarse en el horno o fritas.

Son tan versátiles que pueden disfrutarse como aperitivos o platillo principal en compañía de una guarnición. Por motivo de esta fecha, el chef Pablo Carrera, embajador de Monogram, la línea de cocinas de lujo de mabe, comparte esta deliciosa receta de empanadas Georgette, sencilla de preparar y con un increíble sabor casero que tu familia amará.

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Ingredientes para las empanadas Georgette

  • 6 piezas de masa para empanadas en disco
  • 400 gramos de carne molida de sirloin
  • 100 gramos de mantequilla clarificada
  • 200 gramos de jocoque
  • 50 gramos de piñón rosa
  • 100 gramos de cebolla blanca cortada en cubos pequeños
  • 2 gramos de sal
  • 10 gramos de zataar
  • Suficiente aceite vegetal

Modo de preparación

  1. Fríe la cebolla con la mantequilla clarificada a fuego medio hasta que tenga un color transparente. Incorpora el sirloin molido y mezcla. En este punto es importante que tengas la llama alta para sellas la carne y caramelizarla.
  2. Agrega sal y los piñones. Mezcla.
  3. Cuando la carne esté cocida, apaga el fuego y deja reposar media hora.
  4. Pasado el tiempo agrega el jocoque y deja enfriar por completo.
  5. Coloca la mezcla al centro de cada disco con ayuda de una cuchara.
  6. Humedece los bordes con un poco de leche y cierra con ayuda de un tenedor.
  7. Fríe a 180º C durante por 3 minutos cada lado (6 en total). Retira y escurre.
  8. Sirve con jocoque y zataar a un lado.

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Sobre el chef Pablo Carrera

Chef Pablo Carrera preparando las empanadas Georgette

Nació en la Ciudad de México en 1987. Estudió la licenciatura en Gastronomía en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA). En 2015 fue nombrado como Chef Revelación por los Food and Travel Reader Awards. Actualmente es director de operaciones de Grupo Catamundi y socio fundador de Fábrica de Restaurantes, una empresa dedicada al diesño y consultoría en el sector de bebidas y alimentos.

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