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Filete de pescado a la talla en estufa, receta fácil y rápida

El pescado a la talla es una receta de comida mexicana que debes probar alguna vez en la vida, lleva una exquisíta selección de chiles que no son picantes, que aportan color y logran una presentación increíble

Por Nidia Covarrubias

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Filete de pescado a la talla en estufa, receta fácil y rápida

Filete de pescado a la talla en estufa, receta fácil y rápida

Resistirse a un filete de pescado a la talla es un reto muy difícil. Lo más probable es que en cuanto percibas su olor se te hará agua la boca, sobre todo si se sirve caliente. Una característica muy especial de este platillo es su selección de chiles y la sencillez de su preparación, se trata de una receta fácil y rápida que puedes preparar en estufa o al horno, y que se acostumbra sobre todo en la zona costera del país, especialmente en Guerrero. Esta receta es para cuatro personas y su grado de dificultad es fácil.

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Ingredientes para hacer filete de pescado a la talla

  • 1 kilogramo de filete de pescado, el salmón es opcional
  • 10 chiles guajillos
  • 3 chiles pasilla
  • 2 chiles de árbol
  • 1/4 de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 4 limones, sólo el jugo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 4 clavos de olor
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta, al gusto
  • Sal, al gusto
  • 1 taza de agua

Modo de preparación

  1. Salpimenta los filetes de pescado y reservalos en el refrigerador.
  2. Limpia los chiles y retira sus semillas y rabitos. 
  3. Calienta agua en una olla e hidrata los chiles ahí, cocinandolos junto con el cuarto de cebolla y los ajos.
  4. Una vez que estén cocidos licúa los chiles junto con su agua de cocción y las verduras, agregando la mayonesa y el jugo de limón.
  5. Pasa la salsa por un colador.
  6. Cubre los filetes de pescado con esta salsa y permite que se marine durante media hora.
  7. En un sartén caliente derrite la mantequilla en el aceite de oliva.
  8. Pasa uno a uno los filetes de pescado previamente marinados por el sartén caliente y no remuevas los filetes hasta que hayan pasado entre cinco y siete minutos fríendose por cada lado.
  9. Sirve caliente ¡y disfruta!

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Tips para preparar y acompañar esta receta

  • Esta receta combina perfecto con arroz blanco como guarnición o incluso puré de papa.
  • Si deseas acompañar esta deliciosa porción de proteína con una guarnición fresca recuerda que puedes utilizar una mezcla de hojas verdes para acompañar.
  • Esta receta también se puede preparar al horno, sólo engrasa el molde apto para horno que utilizarás, acomoda los filetes, cubrelos con la salsa y cubre con papel aluminio. Hornea por 15 minutos a 200° C, con el horno previamente pre-calentado.
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