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Pasta de calabaza con champiñones para Día de Acción de Gracias, de la chef Doreen Colondres

La pasta con champiñones siempre es exquísita, pero si deseas prepararla como un profesional, esta receta de la chef Doreen Colondres que también lleva calabaza quedará perfecta para el Día de Acción de Gracias

Por Nidia Covarrubias

- 23 de Noviembre de 2021 - 18:36 hs
Pasta de calabaza con champiñones para Día de Acción de Gracias, de la chef Doreen Colondres

Pasta de calabaza con champiñones para Día de Acción de Gracias, de la chef Doreen Colondres

El Día de Acción de Gracias se acerca y si estás buscando una guarnición aparentemente sencilla pero exquísita, la chef Doreen Colondres te comparte su receta de pasta de calabaza con champiñones que será perfecta para la ocasión. Esta receta es para cuatro-seis porciones y su grado de dificultad es fácil.

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Ingredientes para hacer pasta de calabaza con champiñones

  • 1 libra de pasta Orechetti 
  • 2 tazas de calabaza dulce, pelada, cortada en cubos de 1” 
  • 1 taza de caldo de pollo natural 
  • 1 cebolla blanca, cortada en cubos medianos 
  • 4 cds de aceite de oliva extra virgen 
  • 1-2 tazas de champiñones mixtos 
  • queso parmesano, al gusto
  • 6-8 dientes de ajo grandes finamente picados
  • chorrito de vino blanco
  • ralladura de un limón 
  • sal y pimienta 
  • romero, tomillo, salvia, frescas, al gusto

Modo de preparación

  1. En una olla a temperatura media alta, agrega 2 cdas de aceite de oliva, las cebollas y los dientes de ajo enteros. Cocina hasta que la cebolla esté casi traslúcida y el ajo un poco dorado. 
  2. Luego agrega la calabaza, el caldo y cocine hasta que esté suave (aproximadamente 10 min). 
  3. Mientras tanto, hierve agua con sal y cocina la pasta hasta que esté al dente. 
  4. Una vez que la calabaza esté tierna, transfiérela a una licuadora o mézclala en la misma olla usando una licuadora de inmersión. Una vez que tenga una textura muy suave, agrega sal y pimienta y reserva a un lado. 
  5. En otra sartén a temperatura alta, agrega aceite de oliva y saltea los champiñones, agrega el vino, el ajo y revuelve durante 2-3 minutos. Asegúrate de que no se cocinen demasiado. Añade sal y pimienta, las hierbas de otoño, revuelve y deja a un lado. 
  6. Mezcla la pasta con la salsa, agrega más salvia, los champiñones, la ralladura de limón y el queso ¡disfruta!

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Nidia Covarrubias

Estudiante de sociología en la Universidad de Guadalajara. Distruta escribir, le interesan la historia, el arte y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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