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Pizza margarita, auténtica receta italiana preparada desde cero

Atrévete a disfrutar una de las recetas más clásicas de Italia, la madre de todas las pizzas. Es muy sencilla de hacer y a todos les encantará su simpleza

Por Cristina Meza

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Pizza margarita, auténtica receta italiana preparada desde cero

La pizza margarita es indudablemente la madre de todas las pizzas. Su origen se remonta a 1871 y representa los colores de la bandera italiana. Se prepara con una masa napolitana como base y se cubre con solo 6 ingredientes. ¡Así de simple! La dificultad de esta receta es fácil y rinde seis porciones.

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Ingredientes para la pizza margarita

Para la masa

  • 1 kilo de harina de trigo
  • 560 mililitros de agua fría
  • 25 gramos de sal
  • 25 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • 14 gramos de levadura fresca

Para la salsa

  • 700 gramos de jitomate bola en trozos
  • 100 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • 20 gramos de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Para decorar

  • 90 gramos de queso mozzarella
  • Hojas de albahaca fresca

Modo de preparación

Para la masa

  1. Pon harina de trigo en un recipiente hondo, no pongas toda, servirá para darle cuerpo a la masa.
  2. Haz un hoyo al centro de la harina con ayuda de una cuchara. 
  3. Agrega la levadura disuelta en agua.
  4. Bate con una cuchara de madera desde el centro del recipiente hacia afuera.
  5. Añade el aceite de oliva y la sal. Cuida que la sal no tenga contacto directo con la levadura para no afectar el proceso de fermentación.
  6. Cubre una superficie con harina. Saca la masa del recipiente y procede a trabajar la mezcla con las manos.
  7. Estira la masa y después retuércela varias veces.
  8. Agrega más harina y continúa amasando hasta que deje de pegarse en las manos.
  9. Forma una bola con la masa, cúbrela con un trapo de algodón y déjala reposar durante una hora.

Para la salsa

  1. Lava y seca perfectamente tus jitomates. Procura que sean jitomates bola.
  2. Córtalos y licúalos. Después reserva.
  3. Calienta el aceite de oliva en una cazuela.
  4. Pica finamente el diente de ajo y saltéalo.
  5. Añade el jitomate triturado. Agrega sal y albahaca fresca.
  6. Deja que la salsa reduzca un poco y rectifica el sabor.
  7. Añade pimienta.
  8. Deja enfriar.

Pizza margarita

  1. Enciende el horno a 180 °C. 
  2. Humedece un poco una charola para pizza y cúbrela con papel de horno.
  3. Extiende la masa sobre el papel de horno.
  4. Unta la salsa de tomate por toda la superficie, pero cuida dejar 2 centímetros por todo el perímetro de la masa.
  5. Corta el queso mozzarella en láminas gruesas y reparte por toda la pizza.
  6. Hornea durante 15 minutos o hasta que esté lista.
  7. Saca del horno y decora con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
  8. Disfruta.

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Tips de preparación

  • Puedes preparar la masa con anticipación para que el procedimiento sea más rápido.
  • Acompaña tu pizza con alguna ensalada verde para potenciar su sabor.

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