Comida

Pozole rojo de res, la receta de la abuela para hacer en casa

El pozole rojo es la variedad de pozole más popular de este platillo típico de la cocina mexicana y esta es la receta de la abuela para hacer en casa con carne de res

Por Nidia Covarrubias

-

Pozole rojo de res, la receta de la abuela para hacer en casa

Se dice que el pozole tiene incluso un origen prehispánico, por lo que quien prepare esta receta estará conociendo a profundidad la cocina mexicana. Aunque parezca complejo se trata de un platillo que no es complicado de preparar, esta receta de la abuela para hacer en casa el pozole rojo de res te ayudará a probarlo.

Porciones: 12 porciones

Grado de dificultad: Fácil

También te puede interesar: Pozole de camarón ¡te encantará!

Ingredientes para hacer pozole rojo de res

  • 400 gramos de pata de res
  • 500 gramos de rollo norteño
  • 400 gramos de retazo de res
  • 400 gramos de costilla de res
  • 400 gramos de cola de res
  • 400 gramos de chamberete
  • 1 1/2 kilogramo de carne de res con hueso
  • 4 hojas de laurel
  • sal al gusto
  • 2 kilos de maíz para pozole
  • 1 1/2 cebollas
  • 2 cabezas de ajo
  • 6 chiles guajillo
  • 6 chiles anchos
  • 1 cucharadita de orégano
  • Rábanos en rodajas al gusto
  • Cebolla picada
  • Cilantro al gusto (opcional)
  • Lechuga o repollo picado al gusto
  • Jugo fresco de limón al gusto
  • Sal al gusto

Modo de preparación

  1. Limpia el maíz enjuagándolo y corta la carne en cubos más o menos grandes.
  2. Prepara el chile, cociendo los chiles guajillo con el orégano, en una olla con agua caliente. Luego licúa la salsa obtenida de estos chiles y reserva.
  3. Pon a cocer la carne de res cortada en cubos con las hojas de laurel, una cabeza de ajo y una cebolla con suficiente agua para cubrirla.
  4. Cuando la carne haya avanzado media hora en su cocimiento es momento de agregar el maíz para pozole y unos minutos después el chile de guajillo y ancho.
  5. Todo debe mantenerse a fuego medio o medio-bajo hasta que esté bien cocida la carne y el maíz esté abierto, se rectifica el sabor y se agrega sal en caso necesario.
  6. Se sirve caliente y se acompaña con la verdura picada al gusto: cilantro, repollo, lechuga y rábano y el jugo de limón ¡disfruta!

También te puede interesar: Pozole de rojo, la forma más fácil de prepararlo

Tips para preparar esta receta

  • Algunas personas suelen cocer por separado el maíz y la carne, en esta receta no lo recomendamos porque se conserva mayor sabor al cocerse juntos.
  • Puedes optar por otros cortes de carne de res, pero es imprescindible que estos tengan hueso, y de preferencia deben ser de zonas del pecho de la res.
  • Después de en el caldo de cocción de la carne, la sal solo debe agregarse al final cuando el agua ha evaporado todo lo necesario, así evitarás que tu caldo quede salado.
  • Puede que se llegue a requerir más agua por la evaporación de la misma durante el cocimiento, mantén una jarra cerca para conservar el nivel adecuado de caldo.

Recibe todas las noticias en tu e-mail

Todo sobre las tendencias relacionadas con la cocina.

Debes completar un tu e-mail Debes completar un e-mail correcto.
Ya estás suscrito a nuestro newsletter. Pronto recibirás noticias en tu correo.

Suscribirse implica aceptar los Términos y Condiciones

Sigue leyendo

Ranking

Más de Comida