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Quinoa con champiñones y verduras, receta alta en proteínas

Una comida alta en proteínas de quinoa salteada con champiñones y verduras, un platillo ideal para dieta vegetariana

Por Alma García

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Quinoa con champiñones y verduras, receta alta en proteínas

Quinoa con champiñones y verduras, receta alta en proteínas

Las propiedades nutricionales que contiene la quinoa, pueden incluirse en todo tipo de dietas gracias a que posee grasas y carbohidratos buenos que benefician al organismo, de un sabor agradable y textura suave que le posicionan como un superalimento fácil de incluir en muchos platillos para lograr una alimentación equilibrada. Esta receta es para cuatro porciones y su grado de dificultad es fácil.

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Ingredientes para hacer quinoa con champiñones y verduras

  • 2 tazas de quinoa previamente cocida
  • 1 taza de champiñones cortados en rebanadas
  • 1 puerro
  • 1 vara de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Agua 
  • Sal 
  • Salsa Teriyaki
  • 1/2 taza de espinacas en tiras

Modo de preparación

  1. Corta los champiñones y las verduras en trozos pequeños.
  2. Pon en el sartén el aceite de oliva y agrega los ajos picados finamente a fuego medio hasta que comiencen a tomar aspecto dorado.
  3. Agrega los champiñones y los saltealos y agrega un poco de agua, espera a que esta se consuma. Aproximadamente 10 minutos.
  4. Añade el resto de las verduras y dos cucharadas de salsa teriyaki. Agrega sal y pimienta al gusto.
  5. Por último revuelve la quinoa con los vegetales y sazona todo por tres minutos más.
  6. Sirve en platos y decora con espinacas en tiras.

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Tips para preparar esta receta

  • Agrega trocitos de zanahoria y calabazas para enriquecer el sabor de esta receta.
  • Una porción de este platillo aporta 120 calorías.
  • Puedes conservar la quinoa hasta por una semana en refrigeración.

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