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Receta de sopa de frijol negro con chipotle y tortillas fritas

Utiliza los frijoles que tengas en casa para preparar una cálida sopa de frijol negro con chipotle y tortillas fritas para consentir a tu familia

Por Brenda Garduño

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Los frijoles, además de ser baratos y versátiles, pueden durar bastante tiempo en tu alacena y es mejor tener algunos gramos a la mano pues con ellos podrías preparar esta rica sopa de frijol negro con chipotle y tortillas fritas, guarniciones que dejarán satisfecho a más de uno a la hora de comer.

Porciones: 6
Grado de dificultad: Medio

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Ingredientes para la sopa de frijol negro con chipotle y tortillas fritas

  • 1/2 kilo de frijoles negros
  • 3 chiles chipotles
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • 4 hojas de epazote 
  • 4 tortillas
  • 1 aguacate
  • 300 gramos de queso fresco
  • Aceite
  • Sal

Modo de preparación

  1. En una superficie limpia vuelva los frijoles para asegurarte que no tenga piedras. Luego, regrésalos a un recipiente y enjuágalos perfectamente.
  2. Calienta los frijoles con la cebolla en una olla con suficiente agua para cubrirlos y concina a fuego alto hasta que rompa el hervor, después baja la llama, tapa la olla y mantén así por tres horas.
  3. Revisa los frijoles ocasionalmente. Añade dos cucharadas de sal y vierte agua caliente si es necesario.
  4. Apaga el fuego cuando los frijoles estén cocidos y deja enfriar un poco antes de molerlos.
  5. Mientras, corta las tortillas en tiras y fríelas con aceite (el necesario). Resérvalas en papel absorbente. Corta también el queso y el aguacate en cuadros pequeños.
  6. Lleva los frijoles a la licuadora con una taza de su agua, los chipotles, la cebolla y el ajo. Licúa hasta conseguir una consistencia espesa.
  7. Calienta una cucharadita de aceite en una cacerola honda y vacía con cuidado los frijoles, el epazote limpio y el caldo de pollo. Cocina hasta que hierva por un par de minutos.
  8. Rectifica la sazón de la sopa. Sirve en platos hondos y añade una porción de las guarniciones.

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Tip para preparar la sopa

Puedes ahorrar tiempo en la preparación de los frijoles si utilizas olla express, donde a los frijoles sólo les tomará 70 minutos en el fuego después de que la válvula empiece a sonar.

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