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Receta de tacos al vapor de chicharrón prensado caseros

No te quedes con el antojo y prepara en casa unos ricos tacos al vapor de chicharrón prensado; el resultado de esta receta te encantará

Por Brenda Garduño

- 13/01/2021 08:40

Los tacos de canasta o tacos sudados tienen diferentes formas de preparación pero a continuación conocerás el procedimiento para hacer unos clásicos tacos al vapor de chicharrón prensado. La salsa con la que quieras acompañarlos será de tu preferencia.

Porciones: 12
Grado de dificultad: Medio

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Ingredientes para los tacos al vapor de chicharrón prensado

  • 600 gramos de chicharrón prensado
  • 7 chiles guajillo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 500 gramos de manteca de cerdo
  • 120 mililitros de aceite
  • 15 tortillas de tamaño regular
  • Sal 

Modo de preparación

  1. Desvena los chiles y remójalos en suficiente agua hirviendo por cinco minutos o hasta que se suavicen.
  2. Pasa los chiles al vaso de la licuadora con una taza del agua donde se cocieron, ¼ de taza de aceite, los ajos, ¼ de cebolla y una cucharada de sal. Licúa hasta crear un adobo.
  3. Pica el chicharrón prensado en el caso de que esté entero para conseguir cuadros pequeños antes de freír.
  4. Calienta una cucharada de aceite en una cacerola para cocinar el chicharrón a fuego medio.
  5. Machaca la carne para que se deshebre y añade la salsa con el guajillo. Vierte dos cucharadas del agua de donde se cocieron los chiles en el caso de que el chicharrón no esté húmedo. Apaga el fuego cuando se consuma el agua.
  6. Derrite en una olla la manteca con el resto del aceite. Mantén a fuego alto hasta que hierva por 10 minutos.
  7. Cuando se haya derretido la manteca utilízala para freír las tortillas sin dejar que se doren (necesitarán menos de dos minutos en el aceite).
  8. Cuando las tortillas estén fritas forma tacos con el chicharrón. Reserva algunas tortillas para la base de la vaporera.
  9. Filetea el resto de la cebolla.
  10. Prepara una vaporera con suficiente espacio para los tacos. Coloca agua, la rejilla y acomoda las tortillas sin chicharrón, luego haz capas con los tacos y las cebollas sin tapar el centro de la vaporera. 
  11. Cubre la olla con un paño limpio y luego coloca la tapa. Después de que el agua rompa el hervor, mantén a fuego bajo por 15 minutos.
  12. Verifica con cuidado que el vapor halla cubierto bien los tacos.
  13. Sirve y acompaña con la salsa de tu preferencia.

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Tip para preparar la vaporera

Para darle un aroma delicioso a los tacos, añade al agua de la vaporera ocho pimientas y un par de clavos de olor.

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