Receta fácil de taco gobernador con chile poblano y queso manchego

Se dice que el taco gobernador de camarón fue creado en Sinaloa durante la década de 1990 para sorprender al entonces gobernador del estado, Francisco Labastida Ochoa, después de comentar que los tacos de camarón de su esposa le encantaban. La información llegó a los oídos del dueño del restaurante Los Arcos, en Mazatlán y, el chef encargado, tuvo la tarea de no sólo igualar un platillo que no había probado, sino superarlo.

Este platillo se ha popularizado tanto que es posible encontrarlo en una gran cantidad de restaurantes fuera de Mazatlán y, sin duda, son los favoritos de todos. Prepararlo en casa es más sencillo de lo que piensas y hoy aprenderás a detalle su receta. Sorprende a todos en casa con su increíble sabor. La receta es fácil y rinde 3 porciones.

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Ingredientes para el taco gobernador 

• 3 cucharadas de aceite
• 200 gramos de cebolla fileteada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/2 chile poblano asado y cortado en tiras
• 1/2 rama de apio finamente picada
• 500 gramos de camarones pelados, sin cabeza, ni vena y cola.
• Sal y pimienta al gusto
• 9 tortillas de maíz
• 300 gramos de queso manchego rallado
• Limón al gusto
• Salsa casera

Modo de preparación

• Paso 1: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite. Agrega el chilepoblano y el apio y sofríe durante 5 minutos aproximadamente.
• Paso 2: Agrega los camarones y deja quese cocinen hasta que se vuelvan de un color rosado. Salpimenta y retira del fuego. Reserva.
• Paso 3: Coloca las tortillas de maíz en un comal para calentarlas. 
• Paso 4: Agrega el queso encima y, cuando esté derretido, agrega una porción del guiso de camarones previo a cada tortilla.
• Paso 5: Sirve los tacos y acompaña con salsa. Disfruta.

Tips de preparación

Las tortillas doradas le dan un toque crujiente riquísimo a los tacos. Puedes agregar un poco de pico de gallo para un poco de frescura. Si no quieres que el chile poblano pique mucho, retírale las venas y semillas.

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