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Receta mexicana de pollo encacahuatado, cómo hacerlo desde cero

Es momento de experimentar con nuevas recetas. Disfruta este delicioso platillo desde la comididad de tu casa y sorpréndete con su increíble sabor mexicano

Por Cristina Meza

- 08 de Mayo de 2022 - 09:00 hs
Receta mexicana de pollo encacahuatado, cómo hacerlo desde cero

Receta mexicana de pollo encacahuatado, cómo hacerlo desde cero

El pollo encacahuatado es una receta mexicana que sobresale por su increíble textura. Consiste en carne bañada en salsa de cacahuate condimentada con chiles secos y especias. Los chiles varían según la región, pero los más usados son el chipotle, acho y guaillo. La textura de la salsa también varía, en algunos casos es muy tersa, en otros es granulosa.

Los encacahuatados son, por lo regular, platillos festivos. La complejiad de la receta la coloca en un alto nivel de apreciación gastronómico. Hoy conocerás la receta desde cero. El proceso es laborioso, pero vale completamente la pena. Puedes disfrutarlo durante eventos familiares o fiestas, aunque no hay motivo para esperar la ocasión especial para sorprender a todos con su sabor. Esta receta rinde 8 porciones.

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Ingredientes para el pollo encacahuatado

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 taza de cacahuates sin sal
  • 6 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • 3 chiles de árbol
  • 6 chiles anchos
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 clavo de olor
  • 1 pizca de orégano molido
  • Sal al gusto

Modo de preparación

  • Paso 1: Cuece la pechuga de pollo en agua con sal, cebolla y ajos. Cuando esté lista escurre y reserva dos tazas de su caldo. Deshebra la carne.
  • Paso 2: Asa los jitomates con la media cebolla, ajos, chiles anchos, chiles de árbol en una cazuela con aceite vegetal. Reserva.
  • Paso 3: Pon a tostar los cacahuates en un comal. Reserva.
  • Paso 4: Licúa los ingredientes asados con los cacahuates, el caldo y las especias para obtener una mezcla homogénea.
  • Paso 5: Vierte la salsa a una cacerola y cocina a fuego bajo mientras mezclas constantemente. Agrega el pollo y cocina por 15 minutos aproximadamente. Sirve y disfruta.

Tips de preparación

Cuida que los chiles no se quemen al momento de asarlos, pues esto amargará la preparación. Puedes colar la salsa para conseguir una textura tersa. Es importante que revuelvas la salsa constantemente cuando esté al fuego para evitar que se queme.

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Cristina Meza

Estudiante de la Lic. en letras hispánicas por la Universidad de Guadalajara. Autora del poemario Nada se mueve por Ediciones el Viaje. En 2019 presentó su primera exposición de pintura en solitario con el nombre Variaciones de lo íntimo en Ciudad Guzmán, Jalisco y en 2021 presentó su segunda exposición en solitario llamada Enfermedad y muerte en el Museo de Antropología e Historia de Ocotlán, Jalisco. Ha publicado en revistas y medios electrónicos como DADA, Marcapiel, revista El Humo, Tierra Adentro, revista Levadura, Engarce, entre otras. Escribe para Liberoamérica desde 2017 y Cardamomo.news desde enero de 2021

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