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Sancocho de pollo con mazorca y guineo, receta colombiana

El sancocho es un platillo muy popular en varios países de Latinoamérica y con esta receta conocerás cuáles son los ingredientes para la versión con pollo, mazorca y guineo que preparan en Colombia

Por Nidia Covarrubias

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Sancocho de pollo con mazorca y guineo, receta colombiana

El sancocho es una sopa o caldo que se prepara en Colombia, Ecuador, República Dominicana, Panamá, Puerto Rico, Trinidad y Tobago y Venezuela. En cada país se prepara con los tubérculos de la región y alguna variedad de carne, en cada lugar utilizan su propio sazón. En Colombia a este platillo le agregan plátano guineo y calabaza, además de mazorca, aquí encontrarás su receta para cuatro porciones, su grado de dificultad es fácil.

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Ingredientes para hacer sancocho de pollo con mazorca y guineo en verde

  • 4 piezas de pollo
  • 1 cebolla blanca grande
  • 200 gramos de calabaza sin cáscara y sin semillas
  • 200 gramos de yuca sin cáscara, opcional
  • 2 piezas de plátano guineo verde
  • 200 gramos de papas cambray, sin cáscara
  • 2 mazorcas de elote
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 3 tomates maduros, finamente picados
  • 100 gramos de cebollín
  • 45 gramos de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

  1. La calabaza, la yuca, las papas y el plátano se cortan en cubitos o rodajas apropiadas para cocinarse en sopa. Los elotes deben cortarse en cuartos o tercios.
  2. En una olla con suficiente agua caliente para cubrir los ingredientes se agregan el pollo y las verduras recién cortadas, se agrega sal al gusto.
  3. Mientras el pollo y las verduras se cocinan aprovecharás para picar finamente el cilantro, la cebolla blanca, los cebollines y los ajos. Reserva la mitad de la cebolla blanca en un recipiente aparte.
  4. Una vez que el sancocho haya alcanzado el hervor debes agregar el cilantro, los ajos y la mitad de la cebolla blanca que picaste finamente.
  5. Mientras el cilantro y la cebolla liberan su sabor en el sancocho prepararás la salsa criolla. Derrite la mantequilla a fuego bajo en un sartén y agrega el resto de la cebolla junto con el tomate picado. Remueve hasta que los ingredientes se encuentren bien incorporados, rectifica el sazón con sal y pimienta y retira del fuego.
  6. Rectifica el sabor del sancocho con sal y pimienta al gusto, sirve caliente con una porción de verduras y acompañado por la salsa criolla ¡disfruta!

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Tips para preparar esta receta

  • También se puede preparar un sancocho trifásico con esta receta como base. Un sancocho trifásico lleva distintos tipos de carne, como la carne de cerdo y de res.
  • Algunos de los tubérculos o el guineo de esta receta se pueden omitir, no recomendamos que los omitas por completo, pero si te hace falta calabaza, plátano guineo o yuca tampoco afectará mucho la receta. Estos tubérculos son los más tradicionales en Colombia y por ese motivo se han mencionado aquí.
  • Si vives en México o disfrutas de los sabores picantes puedes agregar chile a tu salsa criolla.

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