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Sopa de habas secas con verduras, receta mexicana muy nutritiva

La sopa de habas secas es una receta con mucho calor de hogar, si deseas probar cómo queda con el sazón mexicano esta preparación que además es nutritiva y fácil de hacer te encantará

Por Nidia Covarrubias

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Sopa de habas secas con verduras, receta mexicana muy nutritiva

Sopa de habas secas con verduras, receta mexicana muy nutritiva

Las habas son un ingrediente que aporta gran consistencia a los caldos y sopas, y en este caso, el platillo en cuestión es toda una tradición, se consume principalmente durante cuaresma, pero se puede preparar todo el año. Esta sopa de habas secas con verduras es una receta mexicana fácil de hacer que además es nutritiva. Esta receta es para seis porciones y su grado de dificultad es fácil.

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Ingredientes para hacer sopa de habas secas

  • 500 gramos de habas previamente remojadas
  • 4 tomates rojos, finamente picados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 zanahoria, sin cáscara y en cubitos
  • 1 rama de apio, finamente picada
  • 1 chile serrano, opcional
  • 1 ramito de cilantro, finamente picado
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 2 chiles pasilla
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite, el necesario
  • 2 1/2 litros de agua, o la necesaria
  • queso, opcional, para acompañar
  • aguacate, opcional, para acompañar

Modo de preparación

  1. Filetea una porción de los chiles pasilla y reserva.
  2. Fríe en la olla el chile pasilla cuidadosamente, para evitar que se queme, retira luego del aceite y reserva.
  3. Añade al aceite la cebolla finamente picada, junto con los dientes de ajo, el jitomate, el apio y la zanahoria, añade sal y pimienta al gusto y condimenta con la pizca de orégano y comino. Remueve de vez en vez para sofreír.
  4. Cuando los tomates estén bien cocidos añade las habas, el agua, el chile serrano y las hojas de laurel.
  5. Cuece durante una hora a fuego alto, removiendo de vez en cuando.
  6. Retira una pequeña porción de la sopa y deja enfriar un poco. Licúa los chiles pasilla que dejaste sin filetear junto con esta porción.
  7. Integra la porción licuada al resto de la sopa, deja hervir.
  8. Una vez alcanzado el primer hervor baja la flama, añade una parte del cilantro, reservando una porción para decorar y sazona con sal en caso necesario.
  9. Cuando el cilantro esté bien integrado apaga el fuego.
  10. Acompaña con las hojas de cilantro, el chile fileteado, queso y aguacate al gusto ¡disfruta!.

Tips para preparar esta receta

  • A la hora de picar el cilantro puedes elegir eliminar los tallos y utilizar sólamente las hojas.
  • Esta receta también queda perfecta si añades un poro finamente picado.
  • Si no disfrutas del picante puedes añadir chile jalapeño u omitir añadir un chile fresco.
  • Si no deseas licuar una porción de la sopa para añadir los chiles pasilla, puedes omitir este paso e incorporar a tu receta los chiles pasilla quebrados o incluso fileteados.

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Nidia Covarrubias

Estudiante de sociología en la Universidad de Guadalajara, estudió arquitectura en la Universidad Autónoma de Sinaloa. Fue publicada en 2017 por Ediciones El Viaje. Ha participado en talleres de poesía, lecturas, y circuitos literarios. En 2019 dirigió un ciclo de diálogos en el Centro Documental Carmen Barcells de la biblioteca Juan José Arreola. Le interesan la historia de las mujeres, el arte, la repostería y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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