Comida

Sopes al albañil con longaniza

Un platillo lleno de tradición que le encantará a quien lo pruebe. Estos sopes al albañil con longaniza no tienen desperdicio, aquí te damos la receta.

Por Nidia Covarrubias

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Los sopes son un platillo de origen prehispánico, también conocidos como pellizcadas. Básicamente se trata de una tortilla con bordes más altos en la que se sirve una cama de frijoles o algún guisado y se cubre con verdura. En el caso de los sopes al albañil estos van acompañados de salsa verde, pero, además le hemos agregado un ingrediente que te encantará: longaniza.

Grado de dificultad: Fácil

Porciones: 4 porciones

Ingredientes para hacer sopes a la albañil

Para la salsa

  • 1/4 de tomate verde asado
  • 1/2 cebolla asada
  • 2 dientes de ajo asados
  • 1 puñito de cilantro
  • Sal y consomé de pollo en polvo al gusto
  • 4 chile serrano asados

Para los sopes

  • 8 sopes
  • 1/2 kg de frijoles cocidos y molidos
  • 1/4 de longaniza cortada en rodajas y frita.
  • 1/4 lechuga lavada y picada
  • 200 gr. queso fresco desmenuzado
  • Aceite o manteca para freír

Procedimiento

  1. Licúa los ingredientes para la salsa.
  2. En un sartén caliente dora ligeramente los sopes.
  3. Extiende una cucharada de frijoles sobre cada sope, coloca algunas rodajas de longaniza y baña con salsa ¡disfruta!.
  4. Cubre con un poco de lechuga y espolvorea queso fresco al gusto.

Sugerencias para servir los sopes al albañil con longaniza

  • Puedes acompañar con cebolla curtida, crema, limón y rabanitos rebanados.
  • Los sopes van bien acompañados de un consomé con base en caldo de pollo o res.

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