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Tamales de elote estilo Sonora, ingredientes y receta casera original

En Sonora y Sinaloa los tamales de elote se disfrutan con mantequilla, chile verde y queso, encuentra aquí una receta casera original para elaborar esta exquísita delicia mexicana

Por Nidia Covarrubias

- 10 de Enero de 2022 - 16:19 hs
Tamales de elote estilo Sonora, ingredientes y receta casera original

Tamales de elote estilo Sonora, ingredientes y receta casera original

Los tamales de elote que se preparan en Sonora o en Sinaloa son un platillo salado que se suele rellenar con chile verde asado y queso fresco, si no los conoces su sabor y consistencia te impactarán, ya que son suaves y ligeramente dulces, aquí encontrarás la receta casera original para disfrutarlos. Esta receta es para 20-24 porciones y su grado de dificultad es moderado.

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Ingredientes para hacer tamales de elote estilo Sonora

  • 24 elotes, sólo los granos molidos
  • 1 kilos de chile verde asado, desvenado y en rajas
  • 350 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 gramos de manteca vegetal a temperatura ambiente
  • 1/4 litro de leche
  • 250 gramos de queso fresco
  • 1/2 taza de azúcar
  • sal, al gusto
  • 360 gramos de queso fresco, o queso en tiras
  • hojas de elote

Modo de preparación

  1. Hidrata las hojas de elote en caso necesario en agua caliente durante 15 minutos, luego retira del agua y deja escurrir. Reserva.
  2. Licúa la leche y el queso. Reserva.
  3. Integra bien la mantequilla y la manteca vegetal batiendo con las manos. Incorpora en esta mezcla el azúcar y la sal.
  4. Una vez que los ingredientes anteriores se hayan incorporado añade los granos de elote molidos.
  5. Incorpora la leche con el queso licuado.
  6. Sirve una porción del tamaño de una cucharada de cocina para cada tamal sobre una hoja de elote y coloca encima una porción de apróximadamente 15 gramos de queso y rajas al gusto. Luego cierra la hoja de tamal evitando que el contenido se derrame.
  7. En una olla vaporera llena de agua hasta la línea indicada, coloca la rejilla, cubre con hojas de elote el fondo, encima coloca los tamales. Una vez que los tamales estén bien acomodados, cubre nuevamente con hojas de elote y de ser posible una pieza de plástico y una toalla limpia de cocina.
  8. Deja hervir a fuego alto y luego baja a fuego medio, cocina durante 45 minutos y verifica que los tamales están bien cocidos ¡disfruta!

Tips para preparar esta receta

  • Esta receta también se puede preparar sin ninún relleno y es igualmente deliciosa.
  • En esta receta se utiliza una mezcla de leche con queso fresco para darle aún más suavidad a la masa, pero si tus elotes eran un poco más tiernos y la masa resultó ser más o menos líquida de manera natural, no es necesario que añadas más líquidos.
  • Procura usar elotes que no estén demasiado maduros, ni demasiado verdes, deben estar en un punto medio para que la consistencia sea la adecuada.
  • La masa para esta receta de tamales es bastante suave, no es seca como la de masa de maíz. Para confirmar que tu tamal está bien cocido remueve la hoja de elote que lo cubre y si se despega sin dejar  muchas migas entonces está listo.

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Nidia Covarrubias

Estudiante de sociología en la Universidad de Guadalajara. Distruta escribir, le interesan la historia, el arte y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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