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Tinga de zanahoria, receta vegana fácil de preparar en casa

Esta versión vegana del típico platillo mexicano es tan deliciosa que querrás disfrutarla en tostadas con unas rebanadas de aguacate

Por Cristina Meza

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Tinga de zanahoria, receta vegana fácil de preparar en casa

Tinga de zanahoria, receta vegana fácil de preparar en casa

Lo mejor de la mayoría de los platillos mexicanos es que tienen versiones veganas igual de deliciosas que las originales. La receta de tinga de zanahoria que verás a continuación es perfecta para comer en tostadas deshidratadas con unas rebanadas de aguacate. Su grado de preparación es sencillo y rinde cuatro porciones.

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Ingredientes para la tinga de zanahoria vegana

  • 1/2 kilo de zanahoria rallada
  • 1/4 kilo de jitomate
  • 1/4 kilo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 chile chipotle en adobo

Modo de preparación

  1. Corta la cebolla en medias lunas muy delgadas. Reserva.
  2. Pela y ralla las zanahorias aparte.
  3. Calienta aceite a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que adquiera un tono transparente.
  4. Incorpora las zanahorias ralladas y remueve constantemente.
  5. Corta los jitomates en trozos medianos y licua con el ajo y elchile chipotle. vierte la mezcla al guiso xon zanahoria y deja cocer hasta que el jitomate de reduzca.
  6. Agrega sal y pimienta al gusto.
  7. Sirve en tostadas y disfruta. Puedes decorar tu platillo con un poco de crema, queso y rebanadas de aguacate.

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Tips de preparación

Cuida no cocinar demasiado la cebolla, la consistencia podría terminar aguada y con un sabor innecesariamente dulce. Si no te gusta mucho el picante, no olvides retirar las semillas del chile antes de incluirlo en la preparación.

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