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VIDEO: Pollo en salsa roja de chile guajillo, receta mexicana original

El chile guajillo es uno de los chiles más versátiles de la cocina mexicana y en esta ocasión te decimos cómo hacer pollo en chile guajillo con su receta mexicana original

Por Nidia Covarrubias

- 22 de Junio de 2022 - 17:25 hs
VIDEO: Pollo en salsa roja de chile guajillo, receta mexicana original

VIDEO: Pollo en salsa roja de chile guajillo, receta mexicana original

Tanto el pollo como el chile guajillo son dos ingredients muy usuales en las recetas de comida mexicana, y si estás buscando cómo aprovechar ambos esta receta de pollo en chile guajillo te encantará. Descubrirás que elaborar la salsa roja de chile guajillo que le da sabor a este platillo es muy fácil de hacer, mientras que el sabor es espectácular.

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Esta receta es para apróximadamente cuatro porciones y su grado de dificultad es fácil. Más adelante encontrarás el video del canal Vicky receta fácil quien nos brindó esta preparación.

Ingredientes para hacer pollo en chile guajillo

  • 1 kilo de piezas de pollo
  • 50 gramos de chile guajillo
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gramos de tomates
  • 2 tortillas de maíz
  • 1 hoja de laurel
  • 5 clavos de olor
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • caldo de pollo en polvo, opcional
  • sal y pimienta, al gusto
  • aceite, el necesario

Modo de preparación

  • Paso 1: Salpimenta el pollo.
  • Paso 2: Limpia los chiles retirando el rabito y las semillas. En caso necesario dales un breve enjugue para retirar el polvo que pudieran contener.
  • Paso 3: Sofríe los chiles tan sólo unos segundos en un sartén con aceite caliente y lleva de manera inmediata a cocer en tres tazas de agua caliente.
  • Paso 4: Una vez que termines de freír los chiles deberás también pasar a freír las tortillas, los dientes de ajo y la cebolla.
  • Paso 5: Para finalizar fríe también los jitomates y viértelos en la olla con los chiles, la cebolla, el ajo y las tortillas. Añade el comino y el orégano y deja hervir. Alcanzado este punto apaga el fuego y deja enfriar. Reserva.
  • Paso 6: Mientras tanto calienta otra pequeña cantidad de aceite y fríe una a una las piezas de pollo por todos sus costados. Incorpora la hoja de laurel a la olla una vez que hayas colocado todas las piezas.
  • Paso 7: Una vez que la mezcla de los chiles haya bajado de temperatura lleva a licuar. Si decidiste añadir caldo de pollo en polvo este es el momento para usarlo. Pasa la mezcla resultante por un colador.
  • Paso 8: En cuanto el pollo luzca dorado por todos sus costados comienza a añadir la mezcla de chiles. Baja a fuego medio, coloca una tapa y deja cocer durante alrededor de 30 minutos más, sólo removiendo de vez en vez. En caso necesario rectifica el sazón ¡disfruta!

Tips para preparar esta receta

El chile guajillo es conocido con diversos nombres a lo largo del país, su principal característica es la de ser una variedad de chile que brinda color y sabor pero que no es picante, aún así, esta receta puede no prepararse sólo con chile guajillo, a la salsa que adoba le van perfecto los chiles pasilla o anchos, o el toque picante del chile de árbol y puya.

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Nidia Covarrubias

Egresada de sociología en la Universidad de Guadalajara. Disfruta investigar y escribir. Le interesan la historia, el arte y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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