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Receta de yogur de mango casero sin conservadores

Usualmente las marcas comerciales de yogur llevan integrada una gran cantidad de azúcar y conservadores, por eso, esta receta de yogur de mango casero sin conservadores es una opción

Por Nidia Covarrubias

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Receta de yogur de mango casero sin conservadores

Receta de yogur de mango casero sin conservadores

Además de que el yogur es un alimento milenario, probiótico y muy nutritivo que se puede hacer en casa, es muy complicado o costoso conseguirlo sin azúcar o conseguirlo sin que la mayor parte de las frutas apropiadas contengan conservadores. Esta receta de yogur de mango casero sin conservadores te encantará.

Porciones: 2 litros

Grado de dificultad: Fácil

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Ingredientes para hacer yogur de durazno casero sin conservadores

  • 1 cucharada de yogur a temperatura ambiente
  • 1 1/2 litro de leche
  • 1/2 kilogramo de pulpa de mango maduro.
  • 1 taza de mango picado finamente

También necesitarás

  • Agua caliente la suficiente
  • 1 recipiente esterilizado de 1 litro con tapa para fermentar el yogur
  • 1 toalla o franela grande
  • 1 hielera
  • 1 termómetro de cocina

Modo de preparación

  1. Calienta el agua y viértela en la hielera para que esta absorba el calor. Deja reposar.
  2. Calienta la leche a fuego medio bajo hasta 82° C removiendo para que no se forme nata o se queme. Notarás que estás cerca de la temperatura porque se comienza a formar una capa de espuma de leche. Retira del fuego.
  3. Enfría la leche lo más rápido posible, puedes meterla en el refrigerador, hasta que esté a 46° C.
  4. Coloca la cucharada de yogur en el frasco, vacía la leche, mezcla con una cuchara de madera o plástico y tapa.
  5. Vacía el agua de la hielera y con ayuda de la franela o toalla forra el frasco de tal manera que pueda conservar el calor.
  6. Deja reposar de 8 a 24 horas y corrobora que ha espesado, entonces pásalo al refrigerador, para que termine de espesar.
  7. Para incorporar el mango deberás licuar la pulpa de mango con un poco de agua y los cubitos y pasarla a reducir en una olla. Remueve constantemente hasta que llegue al punto de hervor y entonces retira del fuego y deja templar.
  8. Mezcla el yogur espeso con la pulpa de mango ¡disfruta!

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Tips para preparar esta receta

  • Si deseas un yogur más dulce deberás dejarlo fermentar sólo 8 horas en la hielera.
  • Remueve constantemente la leche a lo largo de todo el proceso, le dará una consistencia perfecta a tu yogur.
  • Si el yogur no comienza a espesar después de las 8 horas puede ser porque  la temperatura era muy baja o el yogur para despertar el cultivo no era lo suficientemente potente, puedes probar modificando esos factores a tu favor.
  • Puedes hacer esta misma receta con tus frutas favoritas
  • Si realmente deseas usar azúcar lo puedes incorporar al momento de cocer el mango.

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