Ensaladas

Ensalada de espárragos con fresas y vinagreta, receta saludable

Cuida tu dieta e integra esta fresca ensalada de espárragos con fresas a tu menú de la semana; con esta receta verás lo fácil que es prepararla

Por Brenda Garduño

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Ya sea que tu régimen alimenticio sea estricto o no, prepara una rica ensalada de espárragos con fresas para incluir alimentos saludables a tu menú cotidiano. Esta preparación para dos porciones se acompaña con una vinagreta de naranja cuyos ingredientes también verás a continuación. 

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Ingredientes para la ensalada de espárragos con fresas

  • 6 espárragos
  • 1 1/2 tazas de arúgula 
  • 1 taza de fresas
  • 1/2 taza de espinacas baby
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de jengibre 
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • Sal y pimienta 

Modo de preparación

  1. Mezcla en un tazón el jugo de naranja, el vinagre, la miel, el jengibre, el aceite de oliva (reserva una cucharada) y el ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Reserva.
  2. Pica los espárragos limpios en tres partes. y las fresas por la mitad.
  3. Calienta en una sartén el resto del aceite de oliva y usa para freír los espárragos por un par de minutos. Luego, añade la ralladura de limón y una pizca de pimienta. Cocina por tres minutos más y apaga el fuego.
  4. Acomoda las espinas en una ensaladera y añade las fresas, los espárragos y la vinagreta.

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Tip para preparar la ensalada

Puedes agregar 80 gramos de queso feta, almendras y algunos arándanos a tu ensalada para aportar más sabor.

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