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Ensalada de grano de lentejas con verduras, vegetariana y fresca

¿Necesitas sentirte satisfecho, pero, aun así comer algo ligero? esta ensalada de grano de lentejas con verduras vegetariana y fresca puede ser una aliada maravillosa

Por Nidia Covarrubias

- 09/01/2021 03:30

Ensalada de grano de lentejas con verduras, vegetariana y fresca

Las lentejas son una leguminosa con un importante contenido nutricional, son bastante versátiles y sencillas de hidratar, por lo que esta ensalada de grano de lentejas con verduras te resultará una opción vegetariana y fresca bastante saludable.

Porciones: 2 porciones

Grado de dificultad: Muy fácil

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Ingredientes para hacer ensalada de grano de lentejas con verduras

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 10 piezas de tomate cherry
  • hojas de espinaca baby al gusto
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón (sólo el jugo)
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

  1. Mezcla todos los ingredientes y pásalos al refrigerador, sirve cuando esté fresco ¡disfruta!

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Tips para preparar esta receta

  • Puedes preparar una versión de esta misma receta con garbanzos cocidos o quinoa.
  • Algunas personas gustan de agregar un poco de vinagre a este tipo de recetas, si es de tu agrado puedes sustituir el limón por vinagre o usar una combinación de ambos.

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