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Ensalada de nopales, nutritiva y económica

¡Qué ricos son los nopales! esta ensalada puede disfrutarse sola o como guarnición para platillos más pesados, así es la fresca ensalada de nopales, nutritiva y económica

Por Nidia Covarrubias

Ensalada de nopales, nutritiva y económica

Ensalada de nopales, nutritiva y económica

Los nopales son una rica fuente de nutrientes y lo mejor es que es muy fácil encontrarlos, si quieres saber cómo prepararlos en su versión más fresca esta es un receta ideal, además la ensalada de nopales es nutritiva y económica.

Porciones: 6-8 porciones

Grado de dificultad: Fácil

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Ingredientes para hacer ensalada de nopales

  • 3/4 de cebolla
  • 1 ajo
  • 1 1/2 kilogramo de nopales
  • 1 puñito de cilantro desinfectado
  • 3 tomates grandes
  • Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 100 gramos de queso fresco o cotija desmenuzado
  • Sal al gusto
     

Modo de preparación

  1. Cuece los nopales dejándolos a fuego lento junto con 1/4 de cebolla y el ajo.
  2. Escurre los nopales.
  3. Pica finamente los tomates retirando sus semillas. Corta lo restante de la cebolla en cubitos o tiras cortas y pica el cilantro.
  4. Mezcla todos los ingredientes, se recomienda reservar un trocito de queso para cubrir la superficie de la ensalada ¡disfruta!

Tips para preparar esta receta

  • Si te gusta más picante puedes agregar chile jalapeño o chile serrano fresco.
  • Puedes intercambiar el vinagre por jugo de limón.

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