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Ensalada de pollo con pasta y verduras, receta fácil y económica

Si tienes poco tiempo y dinero esta ensalada de pollo con pasta y verduras será tu opción perfecta para la comida del día de hoy

Por Alma García

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Ensalada de pollo con pasta y verduras, receta fácil y económica

Ensalada de pollo con pasta y verduras, receta fácil y económica

No pienses más en qué vas a cocinar hoy con esta receta fácil y económica de ensalada de pollo con pasta y verduras saldrás fácilmente del apuro con una comida deliciosa que podrás acompañar con hojas de lechuga para hacer un platillo más saludable. Además puedes añadir otros vegetales a tu ensalada. ¡Disfrútala! Esta receta es para 3 porciones y su grado de dificultad es muy fácil.

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Ingredientes para hacer ensalada de pollo con pasta y verduras

  • 1/2 pechuga de pollo cortada en cubos
  • 200 gramos de pasta cocida
  • 10 jitomates cherrys
  • 1/2 lata de champiñones
  • 1 taza de queso panela cortado en cubos
  • 1/2 chile chipotle en adobo
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de crema ácida
  • Pimienta
  • Sal

Modo de preparación

  1. Salpimienta el pollo y ponlo en un sartén a fuego medio con aceite de oliva. Cocínalo hasta que esté dorado y cocido completamente. Reserva.
  2. Coloca la cucharada de crema ácida en la licuadora junto al 1/2 chile chipotle, mézclalo bien.
  3. Pon la pasta en el sartén con una cucharadita de aceite de oliva y agrega la mezcla de crema y chipotle hasta que la pasta esté cubierta y de color rojo.
  4. Agrega el pollo, los champiñones y los cherrys cortados en mitades y el queso panela.
  5. Sirve al momento y decora con albahaca fresca.

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Tips para preparar esta receta

  • Agrega otros vegetales como cebolla morada, calabaza y zanahorias cortadas en julianas.
  • Sirve este platillo acompañado de hojas de lechuga o espinacas para hacer una versión más saludable.
  • Recuerda que el punto ideal para la cocción de la pasta es de 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta. 
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