Receta ligera para preparar ensalada de lentejas, fácil de hacer en casa

Disfruta de una deliciosa comida saludable fácil de hacer en casa e ideal para cenar con esta ensalada de lentejas,  ya que contiene bajo contenido en grasas para cuidar tu alimentación sana o tu dieta, incluso si solo buscas una opción ligera para toda la familia , además te contamos cuáles son los principales beneficios de incluir lentejas a tus recetas cotidianas, como la fibra que permite la aceleración del metabolismo y el potasio, que fortalece los huesos. Esta receta es para 4 porciones y su grado de dificultad es fácil.

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Ingredientes para hacer ensalada de lentejas

• ¼ de taza de cebolla morada
• ¼ de taza de pimiento
• ½ limón (Su jugo)
• ¼ de taza pimiento rojo
• ¼ de taza de zanahoria finamente picada
• 500 gramos de lentejas cocidas
• ¼ de taza de pepino picado y lavado
• 1 cucharada  de aceite de oliva
• 6 piezas de jitomates cherry
• ½ Taza de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Remoja las lentejas una noche anterior a la preparación de la ensalada, el agua deberá ser abundante, la suficiente para cubrir tosas las lentejas, al día siguiente las lentejas duplicará su tamaño y habrán absorbido el agua.
2. Escurre las lentejas y reserva.
3. En un sartén con teflón, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que transparente, añade los jitomates cherrys, sofríe hasta que el tomate comience a cambiar su color y salpimienta.
4. Agrega todos los vegetales en un bowl con el resto de las verduras previamente lavadas y picadas (los pimientos y la zanahoria), añade la cebolla con el jitomate y revuelve.
5. Añade las lentejas escurridas que reservaste al bowl con las verduras y luego integra el pepino, el juego de limón perejil y mezcla todos los ingredientes hasta que se integren
6. Sirve decorando con la cebolla y los jitomates cherry

Beneficios de la lenteja para la salud:

• Permite la prevención de la anemia por su contenido en hierro, potasio y magnesio
• Contiene fibra que permite un sano motabolismo
• Disminuye la glucosa en la sangre y es baja en sodio

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Tips para esta receta:

• Puedes cortar los jitomates cherry para dar una presentación diferente
• Omite el aceite y el sofrito del jitomate para una receta más saludable
• Acompaña esta comida con una bebida light