Fondant casero, receta perfecta para pasteles que debes intentar

El fondant es un pasta con una consistencia similar a la plastilina que se usa como recubrimiento de postres como pasteles, bollos, etc. Su nombre proviene del francés fondre, que significa "que se derrite o se funde". Sus ingredientes baso son agua, azúcar y glucosa, aunque hay una gran variedad de versiones que incorporan gelatina y bombones.

Sus inicios atan del renacimiento, posteriormente, en Austria toma fuerza y es gracias a la reina María Antonieta que se populariza en Francia. Esta ingreniosa forma de decorar postres se ha popularizado gracias a los programas de televisión de los últimos años, por lo que, si te gusta la repostería, sí o sí debes aprender a preparar esta receta. Toma su tiempo, pero vale completamente la pena.

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Ingredientes para el fondant casero

• 2 laminas de grenetina
• 2 cucharadas de agua templada
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de glicerina
• 20 gramos de margarina
• 1 kilo de azúcar glass
• Colorante vegetal al gusto

Modo de preparación

• Paso 1: Hidrata la grenetina en agua fría.
• Paso 2: Cuando estén listas, escúrrelas bien y viértelas en un cazp con el agua tibia. Calienta ligeramente a baño María.
• Paso 3: Retira el cazo del fuego y agrega la glucosa y la glicerina y mezcla bien mientras agregas la margarina. Vuelve a poner el cazo al fuego en baño María.
• Paso 4: Cuando notes que la margarina está completamente integrada, retira del baño María y sigue revolviendo.
• Paso 5: Agrega un tercio del azúcar glass y sigue revolviendo hasta conseguir una consistencia homogénea.
• Paso 6: Este es el momento para añadirle el colorante. Revuelve hasta integrarlo por completo.
• Paso 7: Agrega el resto del azúcar glass y sigue revolviendo hasta que la masa deje de pegarse al recipiente.
• Paso 8: Comienza a amasar con las manos hasta que tengas una consistencia que puedas trabajar sin problemas. Amasa en la mesa limpia hasta que dee de pegarse en las manos.
• Paso 9: Pasa el fondant con un rodillo para estirarla, puedes agregar un poco de harina para que no se pegue.
• Paso 10: Una vez estirada, puedes cubrir el pastel o cualquiera de los postres que vayas a decorar.

Tips de preparación

No es necesario agregar mucho colorante. Si no vas a usar el fondant al momento, puedes guardarlo en un recipiente hermético hasta por dos semanas, después, al momento de usarlo, amásalo nuevamente.

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