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Fondant casero, receta perfecta para pasteles que debes intentar

El fondant es el complemento perfecto para cualquier decoración de pasteles. Hoy conocerás la mejor forma de darle un acbado profesional a tus postres

Por Cristina Meza

- 13 de Mayo de 2022 - 11:42 hs
Fondant casero, receta perfecta para pasteles que debes intentar

Fondant casero, receta perfecta para pasteles que debes intentar

El fondant es un pasta con una consistencia similar a la plastilina que se usa como recubrimiento de postres como pasteles, bollos, etc. Su nombre proviene del francés fondre, que significa "que se derrite o se funde". Sus ingredientes baso son agua, azúcar y glucosa, aunque hay una gran variedad de versiones que incorporan gelatina y bombones.

Sus inicios atan del renacimiento, posteriormente, en Austria toma fuerza y es gracias a la reina María Antonieta que se populariza en Francia. Esta ingreniosa forma de decorar postres se ha popularizado gracias a los programas de televisión de los últimos años, por lo que, si te gusta la repostería, sí o sí debes aprender a preparar esta receta. Toma su tiempo, pero vale completamente la pena.

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Ingredientes para el fondant casero

  • 2 laminas de grenetina
  • 2 cucharadas de agua templada
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de glicerina
  • 20 gramos de margarina
  • 1 kilo de azúcar glass
  • Colorante vegetal al gusto

Modo de preparación

  • Paso 1: Hidrata la grenetina en agua fría.
  • Paso 2: Cuando estén listas, escúrrelas bien y viértelas en un cazp con el agua tibia. Calienta ligeramente a baño María.
  • Paso 3: Retira el cazo del fuego y agrega la glucosa y la glicerina y mezcla bien mientras agregas la margarina. Vuelve a poner el cazo al fuego en baño María.
  • Paso 4: Cuando notes que la margarina está completamente integrada, retira del baño María y sigue revolviendo.
  • Paso 5: Agrega un tercio del azúcar glass y sigue revolviendo hasta conseguir una consistencia homogénea.
  • Paso 6: Este es el momento para añadirle el colorante. Revuelve hasta integrarlo por completo.
  • Paso 7: Agrega el resto del azúcar glass y sigue revolviendo hasta que la masa deje de pegarse al recipiente.
  • Paso 8: Comienza a amasar con las manos hasta que tengas una consistencia que puedas trabajar sin problemas. Amasa en la mesa limpia hasta que dee de pegarse en las manos.
  • Paso 9: Pasa el fondant con un rodillo para estirarla, puedes agregar un poco de harina para que no se pegue.
  • Paso 10: Una vez estirada, puedes cubrir el pastel o cualquiera de los postres que vayas a decorar.

Tips de preparación

No es necesario agregar mucho colorante. Si no vas a usar el fondant al momento, puedes guardarlo en un recipiente hermético hasta por dos semanas, después, al momento de usarlo, amásalo nuevamente.

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Cristina Meza

Estudiante de la Lic. en letras hispánicas por la Universidad de Guadalajara. Autora del poemario Nada se mueve por Ediciones el Viaje. En 2019 presentó su primera exposición de pintura en solitario con el nombre Variaciones de lo íntimo en Ciudad Guzmán, Jalisco y en 2021 presentó su segunda exposición en solitario llamada Enfermedad y muerte en el Museo de Antropología e Historia de Ocotlán, Jalisco. Ha publicado en revistas y medios electrónicos como DADA, Marcapiel, revista El Humo, Tierra Adentro, revista Levadura, Engarce, entre otras. Escribe para Liberoamérica desde 2017 y Cardamomo.news desde enero de 2021

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