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Pastel frío de cacahuates con chocolate, receta vegana fácil

Preparar un pastel vegano con capas de diferentes sabores y un delicioso toque de cacahuate y chocolate es muy fácil con esta receta que se sirve fría, encuentra aquí cómo conseguirla

Por Nidia Covarrubias

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Pastel frío de cacahuates con chocolate, receta vegana fácil

Pastel frío de cacahuates con chocolate, receta vegana fácil

Los pasteles veganos podrían parecer toda una odisea, pero no lo son, hay estrategias para obtener los sabores y consistencias que más te gustan evitanado utilizar productos de origen animal y en este caso puedes elaborar un delicioso pastel frío de cacahuate con chocolate, con una consistencia cremosa, con esta receta vegana fácil. Esta receta es para ocho porciones y su grado de dificultad es fácil.

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Ingredientes para hacer pastel frío de chocolate con cacahuates

Para la base del pay

  • 100 gramos de nueces de la india
  • 75 gramos de coco molido
  • 100 gramos de miel de agave
  • 3 cucharadas de cocoa
  • agua, la necesaria

Para la capa de vainilla

  • 200 gramos de nueces de la india
  • 75 gramos de coco molido
  • 100 gramos de miel de agave
  • 1 cucharadita de vainilla
  • agua, la necesaria

Para la capa de cacahuate

  • 250 gramos de crema de cacahuate
  • 50 gramos de miel de agave
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadita de leche de arroz
  • 1/4 de taza de cacahuates troceados

Para la cobertura y decoración

  • 50 gramos de chocolate amargo picado en trozos pequeños
  • 50 mililitros de leche de coco
  • cacahuates garapiñados

Modo de preparación

  1. Remoja las porciones de nueces de la india en recipientes separados con agua caliente durante media hora.
  2. Para la base del pay etira el agua de las nueces una vez trascurrido el tiempo y pasa a licuar con el coco, la cocoa y la miel de agave.
  3. Coloca esta mezcla como base para el pastel en un molde desmontable y compacta bien. Refrigera durante 15 minutos.
  4. Para la capa de vainilla vierte las nueces sin líquido en una licuadora, junto con el coco molido, la miel de agave y la vainilla hasta incorporar bien. Vierte la mezcla sobre la base y refrigera durante 15 minutos.
  5. Para la capa de cacahuate, vierte la crema de cacahuate en una licuadora, añade la miel de agave, la leche de arroz y la sal, agrega los cacahuates troceados con ayuda de una espátula. Vacía esta mezcla sobre la base del pastel. Vuelve a refrigerar.
  6. Una vez que la última capa haya solidificado es un buen momento para cubrir con chocolate. Para la cobertura de chocolate derrite el chocolate amargo a baño María y añade la leche de coco caliente, integra bien.
  7. Vierte la mezcla derretida de chocolate sobre la superfice del pastel y decora con cacahuates garapiñados. Refrigera nuevamente y sirve frío ¡disfruta!

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Tips para preparar esta receta

  • Es imprescindible que el pastel se mantenga en refrigeración hasta que estés por servir, ya que no tiene ningún ingrediente que estructure la mezcla a temperatura ambiente.
  • Para conseguir una mezcla más solida puedes utilizar un poco de goma agar, o agar-agar sólo lee el instructivo para que obtengas el resultado deseado.
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Nidia Covarrubias

Estudiante de sociología en la Universidad de Guadalajara, estudió arquitectura en la Universidad Autónoma de Sinaloa. Fue publicada en 2017 por Ediciones El Viaje. Ha participado en talleres de poesía, lecturas, y circuitos literarios. En 2019 dirigió un ciclo de diálogos en el Centro Documental Carmen Barcells de la biblioteca Juan José Arreola. Le interesan la historia de las mujeres, el arte, la repostería y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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