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Pay de piña casero, receta para hacerlo perfecto y delicioso

El pay de piña es uno de los postres clásicos que debes probar y preparar alguna vez en la vida, aquí encontrarás una receta para conseguir hacerlo perfecto y delicioso que te resultará fácil de  hacer

Por Nidia Covarrubias

- 14 de Octubre de 2021 - 09:35 hs
Pay de piña casero, receta para hacerlo perfecto y delicioso

Pay de piña casero, receta para hacerlo perfecto y delicioso

La piña y la masa quebrada tienen un equilibrio perfecto, y con esta receta podrás disfrutarlos en un delicioso pay de piña que te quedará perfecto siguiendo los pasos que aquí aparecen. Esta receta es para 6-8 porciones y sus grado de dificultad es moderado.

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Ingredientes para hacer pay de piña casero

Para la masa quebrada

  • 400 gr  de harina de trigo
  • 20 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 260 gramos de mantequilla fría en cubos
  • 80 mililitros de agua fría
  • 30 mililitros de vinagre de manzana o arroz frío
  • 1 huevo para barnizar

Para el relleno de piña

  • 1 1/2 kilos de piña madura picada en cubitos
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 cucharada de fécula de maíz

Modo de preparación

  1. Para la masa quebrada mezcla la harina con el azúcar y la sal.
  2. Incorpora la mantequilla fría en la harina con ayuda de una pala y evitando tocarla.
  3. Una vez que hayas obtenido una consistencia arenosa incorpora la mezcla de agua y vinagre fríos en tu masa.
  4. Utiliza tus manos para compactar la masa. 
  5. Porciona en dos secciones, cubre cada una con plástico antiadherente y lleva a refrigerar durante 30 minutos.
  6. Mientras la masa se enfría prepara el relleno del pay. Coloca los trozos de piña junto con el azúcar en una olla de suficiente tamaño y coloca una tapa.
  7. Remueve de vez en vez el relleno, manteniéndolo a flama baja.
  8. Una vez trascurridos 30 minutos la piñá habrá liberado una parte de sus jugos, añade una cucharada de fécula de maíz y remueve hasta que notes que ha espesado. Apaga el fuego y deja enfriar.
  9. Para montar el pay extiende la masa que reservaste en el refrigerador, una de estas será para la base y otra para la cubierta.
  10. Coloca la base del pay en tu  molde para horno previamente engrasado y con la otra parte de la masa corta tiras para formar la cubierta.
  11. Coloca el relleno de piña sobre la base.
  12. Una vez servido el relleno arma la cubierta del pay y barniza con el huevo que reservaste.
  13. Hornea durante 35-40 minutos a 180° C,  pasado este tiempo verifica que la cubierta luce dorada ¡disfruta!

Tips para preparar esta receta

  • Si tu cubiera de pay no se elabora con tiras de masa recuerda sólo hacer algunos pequeños cortes para que el relleno libere su vapor mientras se hornea.,
  • Este tipo de receta queda muy bien espolvoreando azúcar y canela sobre el huevo fresco que se utiliza para barnizar.
  • Si no deseas utilizar huevo para barnizar puedes usar una mezcla de agua con miel, su sabor es más delicado.
  • Mientras preparas el relleno también puedes añadir una varita de canela.
  • Recomendamos la piña fresca por su sabor intenso, pero también puedes utilizar piña enlatada.
  • Procura que la cubierta del pay no sea más gruesa que tres milímetros, y que el grosor sea uniforme, así te asegurarás de que quede bien cocida.

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Nidia Covarrubias

Estudiante de sociología en la Universidad de Guadalajara. Distruta escribir, le interesan la historia, el arte y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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