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Pay de queso casero, receta con mermelada de fresa estilo Costco

Costco es popular por sus postres, pero si deseas disfrutarlos de una manera más sencilla y económica esta receta de pay de queso casero con mermelada de fresa te encantará

Por Nidia Covarrubias

- 01 de Agosto de 2022 - 14:17 hs
Pay de queso casero, receta con mermelada de fresa estilo Costco

Pay de queso casero, receta con mermelada de fresa estilo Costco

No hay nada mejor que un pay de queso súper cremoso, y esta es quizá una de las razones por la que los pasteles que fabrica Costco son tan populares. Sin embargo, esta receta casera te permitirá disfrutar de un postre al estilo de sus recetas más famosas, conocida como pay de queso con fresa, anque más bien se trata de un cheesecake.

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La técnica y la apariencia de este delicioso postre es lo que lo caracteriza como un cheesecake, si observas se trata de una tarta alta, elaborada al horno, y muy suave. La receta es para 8-12 porciones y su grado de dificultad es moderado.

Ingredientes para hacer pay de queso con frambuesa estilo Costco

Para el cheesecake

  • 750 gramos de queso crema a temperatura ambiente
  • 350 gramos de azúcar
  • 80 gramos de fécula de maíz
  • 100 mililitros de crema ácida
  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 limón, sólo el jugo
  • 90 gramos de mantequilla
  • 170 gramos de galletas María pulverizadas

Para la mermelada y la decoración

  • 2 tazas de fresas (o frambuesas o cerezas)
  • 1 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 limón, sólo el jugo
  • crema para batir

Modo de preparación

  • Paso 1: Mezcla las galletas María molidas con la mantequilla hasta formar una masa y extiende compactando sobre el fondo de tu molde para horno.
  • Paso 2: Bate el queso crema a baja velocidad y añade el azúcar lentamente.
  • Paso 3: Una vez que el azúcar y el queso crema se han integrado añade la fécula de maíz nuevamente con la velocidad al mínimo, sólo para integrar. Asegúrate de que la mezcla es homogénea.
  • Paso 4: Incorpora los huevos, la cucharadita de vainilla, el jugo de limón y la crema.
  • Paso 5: Bate a velocidad media sólo para incorporar bien durante dos minutos.
  • Paso 6: Vierte la mezcla de queso sobre la base que previamente preparaste.
  • Paso 7: Prepara un baño María para tu molde calentando agua caliente.
  • Paso 8: Pre-calienta el horno a 160° C.
  • Paso 9: Coloca tu molde con el pay crudo en el interior de un recipiente amplio apto para el horno, rellena hasta la mitad de altura con el agua caliente que preparaste.
  • Paso 10 : 1 hora con 10 minutos a 160° C a baño María.
  • Paso 11: Para la mermelada sólo requieres dejar reposar las fresas junto con el azúcar en un bowl mientras preparas el cheesecake.
  • Paso 12: Cuando estés libre coloca la mezcla de fresas con azúcar en una olla de suficiente tamaño y enciende el fuego a flama baja.
  • Paso 13: Coloca una tapa y deja que la mezcla entre en calor, pero una vez que notes líquidos comienza a remover de manera constante hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar.
  • Paso 14: Una vez que el cheesecake esté listo deja enfriar y desmolda.
  • Paso 15: Estructura la crema batida, que deberá estar muy fría, igual que las aspas de tu batidora o el globo que usarás para levantarla. Una vez que esponje pasa a una manga pastelera con la duya de tu preferencia. Reserva un momento.
  • Paso 16: Distribuye una capa de mermelada sobre el cheesecaka y enseguida decora los bordes con la crema. Mantén en refrigeración ¡disfruta!

Tip para preparar esta receta

Recuerda que es muy sencillo cambiar el sabor de la mermelada y que las fresas se pueden sustituir por cualquier otra variedad de frutos rojos o hasta duraznos o mango, que también le van perfecto.

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Nidia Covarrubias

Egresada de sociología en la Universidad de Guadalajara. Disfruta investigar y escribir. Le interesan la historia, el arte y la ciencia en la cocina. Trabaja como redactora en Periódico El Debate para Cardamomo, un sitio sobre cocina, buen comer, alimentación saludable y sus aspectos culturales e históricos desde 2020.

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